Vedendo i benchmarks pare che 6GB di RAM su una 1060 siano overkill, a 1080p. Per questo ti ho consigliato la versione da 3GB. Se invece sei esigente e vuoi arrivare a 1440p, prendi una 1070. Ma ti serve un monitor da 1440p, dai 27 pollici in su. Tieni in considerazione anche la RX 470 che ha 4GB e costa solo 200€. L'unica incognita è il driver.
Il dissipatore stock è quello di Intel, è un blocchetto di metallo senza heatpipes con una ventolina che spinge l'aria in giù e raffredda anche i VRM che regolano la tensione per la CPU. Lo trovi incluso nella confezione assieme al processore i5-6600. È sufficiente a tenerti la temperatura 2 gradi sotto quella ambiente, in idle. Skylake in realtà è una generazione di CPU a basso TDP quindi non hanno bisogno di tanto metallo sopra, sono appena 14 nanometri.
Dissipatore ad acqua su i5-6600 è come ammazzare una mosca con una bomba atomica. Evita assolutamente.
i7-6700 ha il dissipatore perché non è overclockabile (quindi scalda poco, 65 watt), e costa tanto perché ha l'Hyperthreading quindi ha il doppio dei threads rispetto a un i5-6600 che ha 4 cores e 4 threads. Con l'Hyperthreading è come se avessi il doppio dei cores (8 processori logici). Serve per il multitasking e roba più pesante del gaming.