Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[Lenin]

Ricetta ASAP!

[Seppia]

Farina di ceci
Aggiungi molto sale e pizzico di pepe
Aggiungi acqua piano mischiando, fin tanto che non ottieni una roba della consistenza di una pastella o di una besciamella un po' spessa
A occhio direi che se per la farinata vera ci vuole 3 parti di acqua per una di farina qui è uno e mezzo-due parti di acqua per una di farina
Pentolino antiaderente a balla con olio
Cuoci 1-2 min a fuoco alto poi abbassi a medio
Quando il sotto è bello croccante e resistente giri e ripeti.
Io la lascio spessa tipo 1cm o poco meno, e ci vogliono circa 30-40 minuti totali.

[FreeDom]

Questa me la segno. Ma la farina di ceci si trova facile o me la devo far spedire da Kabuto?

[Ryo_Hazuki]

Io me li magnerei comunque

Ma il motivo per tenerli sottosopra?

Nel panettone, solitamente (e comunque anche per esattezza della ricetta) la materia butirrica deve essere del 14% sul totale dell'impasto.
Tutto quel burro e la cottura del panettone che solitamente non è mai troppo prolungata (Si parla di 95 °c al cuore) perché altrimenti sarebbe troppo asciutto fa sì che tolto dal forno ed ancora caldo inizi a collassare per effetto del peso su di un'alveolatura di certe dimensioni (grandi) per una mancanza di resistenza alla forza di gravità data dal burro caldo nell'impasto.
Raffreddarlo all'ingiù permette agli alveoli di rimanere belli estesi e raffreddando il panettone si stabilizza.

[Ryo_Hazuki]

Cena a casa







Risotto mantecato alla crema di cavolo nero, Gambero rossi spadellati, pane tostato e salsa al Pomodoro disidratato e Bisque (con un pizzico di aceto balsamico).

Il secondo non l'ho fotografato, mia moglie ha fatto l'anatra con il mandarino.

E il panettone

[Alle]

Ma la farina di ceci si trova facile o me la devo far spedire da Kabuto?

Alla coop l'ho sempre vista in mezzo alle farine, quindi non dovrebbe essere un grosso problema.

[Account_191220]

La farina di ceci si trova facile per lo spezzatino stessa ricetta di Seppia ma ci metto anche i pinoli e uno spicchio d'aglio nel soffritto.
Ovviamente.

[Azraeel]

Ah ho fatto pure la frittata di ceci secondo la ricetta di Zel.
È fantastica, vale il 90% di una farinata ma col 10% dello sbattimento, l'ho già sfoderata due volte e sicuramente la farò ancora.
Grazie Zel

Sperò non ti infilzeranno troppo il culo, quando finirari all'inferno!

[GuK]

Risotto mantecato alla crema di cavolo nero, Gambero rossi spadellati, pane tostato e salsa al Pomodoro disidratato e Bisque (con un pizzico di aceto balsamico).

Ohhh, che spettacolo!!!
Se non hai nulla di preparato ( e mi riferisco alla crema di cavolo nero, al pomodoro disidratato ed alla bisque ) quante ore ci vogliono per la preparazione?  4/5 ore?

[Seppia]

Ieri da un quasi dramma (frigo vuotissimo, nessuna voglia di uscire sotto la neve a fare spesa) è uscita una roba strepitosa.
Apro il freezer e trovo una porzione della mia zuppa diddio (ceci lenticchie fagioli rossi, con alloro salvia carote sedano ed un pizzico di pancetta).
Colpo partita: la scongelo, la scaldo, aggiungo un sacco di acqua, aggiusto di sale e ci cuocio dentro due etti di Tubetti

Risultato:



Notare piatto dell'ikea da povero (tipo 24 piatti $11)

Non vedo l'ora di farla di nuovo

[claus80]

Si però fa molto hipster sta cosa di fotografare il cibo.
Hai anche dei vinili a casa, ammettilo.

[Seppia]

Vero faccio ammenda.
Ma questa era così buona che dovevo mostrarla al mondo.
A breve gatti

[GuK]

Minchia, i ditalini li odio!
A pensarci bene potrebbe essere una frase da donna.

[MrSpritz]

Io ho gli stessi piatti, ma i modelli con il difetto (un puntino nero sul retro in genere) quindi ancora più da povero.

Sembra ottimo!

[Account_191220]

Io ho gli stessi piatti, ma i modelli con il difetto (un puntino nero sul retro in genere) quindi ancora più da povero.

Sembra ottimo!

Spero che Seppia abbia mangiato il contenuto però.