Io per dire partirei sicuramente in qualcosa tipo Dolomiti o Engadina, che la montagna d'estate è bellissima e secondo me spendi anche relativamente poco (soprattutto se scegli Italia).
Altrimenti andrei alle Lofoten anche se 15 giorni son tanti.
Puoi fare un giro tipo Bergen, Trømso, Lofoten, poi un giorno o due a Oslo.