Aspetta, ho fatto due esempi stupidi di rogne che possono capitare, ma poi ho parlato di *spegnimento* vero e proprio.
Non puoi disattivare Windows Defender né Windows Update, su Windows 10 Home almeno, se non usi tool o modifichi il registro di sistema o i servizi. Se non sostituisci il primo con un altro antivirus, Windows Defender si riattiva dopo 10 o 15 minuti. Windows Update, invece, continua a fare il cavolo che vuole.