Ha aggiornato.
Con questo percorso: backup manuale, backup automatico, scaricamento, backup, aggiornamento, ripristino dal backup.
Risultato: iPad completamente vuoto.
L'unica cosa che ha ripristinato è stato il wallpaper.
Oggi mi sento fortunato a non avere un iPhone, perché se il servizio me lo avesse fatto al telefono sarei un po' più alterato.