Thank you, Seppia.
Intanto, credo di aver finalmente scoperto l'inghippo.
Io generalmente taggo i miei file con un programma diverso da iTunes, perché quel programma è molto più veloce e versatile.
Ebbene, ho voluto fare una prova. Ho fatto la copia di un album. L'ho messa in iTunes e ho modificato le tag in modo che fossero versione ID3 2.4.
Trasferito i file su iPod. Provato a modificare il titolo dell'album... ZAC! Funziona! Modifica avvenuta in iTunes, e modifiche mantenute su iPod.
Conclusione: gli iDevice permettono di modificare le tag SOLO di file propriamente taggati da iTunes, e SOLO da iTunes.
Oppure, è necessaria una tag ID3 2.4?
EDIT: no, ho appena fatto un altro esperimento. Ho scaricato un album, ho fatto una copia, e l'ho trasferito su iPod senza prima alterare le tag con nessun programma.
Provato a modificare le tag su iPod: funziona.
Dunque c'è qualche opzione che devo eliminare nel programma che uso per taggare...
EDIT 2: BINGO! Il problema è causato dalla contemporanea presenza di tag ID3 versione 1 e versione 2. Se elimino la versione 1 e lascio la 2.3, posso modificare i file su iPod.
EDIT 3: mmm, nemmeno. Non funziona sempre. Sembra che un passaggio dalla libreria di iTunes sia necessario per alcuni file, nonostante la rimozione delle ID3 v1. Evidentemente dipende dal programma usato originariamente per rippare e taggare i file. Bel casino.