Ragazzi, l'unico ambito in cui si deve fare dell'alimentazione una scienza è quando uno vuole partecipare a Mr. Olympia.
Per tutti gli altri, troverete gente che magna e non ingrassa, gente che non magna e resta grassa, gente che mangia solo un alimento e non ha alcuna carenza significativa, gente che mangia dolci tutti i giorni e si fa una carie ogni 50 anni, gente completamente onnivora che ha squilibri di ogni genere. Troverete vegetariani fiacchi e depressi, e carnivori sanissimi. E questo nonostante l'indice glicemico, la bomba calorimetrica, il conteggio delle calorie e tutta la gaia scienza dell'alimentazione.