Di solito è difficile brickare davvero (cioè eliminare il download mode, che credo dipenda dal bootloader), e finché va in quella modalità puoi sempre ripristinarlo con Odin/heimdall.
Nel tuo caso di sicuro con odin sistemi tutto.
Si solito le custom rom con i samsung si mettono così:
1) partendo da rom stock pulita, con odin flashi solo il kernel (PDA) con root integrato, tipo quelli di chainfire, cf-auto-root (non so se c'è anche per il next, ma sicuro c'è qualche equivalente)
2) installi il clockworkmod recovery per il tuo cell
3) dal recovery flashi la ROM che vuoi.
Tutti i file di solito li trovi nel forum di XDA con relative istruzioni, lascia perdere le info trovate in giro per mezza internet.