Io come scheda di acquisizione uso una Pinnacle DC10 Plus, che al momento credo viaggi sui 200€. Ha due ingressi composito/S-Video e altrettanti in uscita. Supporta sia il PAL che l'NTSC, e grabba a 700*500 circa. Si monta su slot PCI.
Ho visto che esistono molte schede esterne USB piuttosto economiche, ma sinceramente non so che qualità possano garantire. Già grabbare in S-Video è un casino, se poi la scheda fa schifo i risultati sono infimi.
Nel caso dovessi acquistare schede più economiche, accertati soprattutto del supporto ai due tipi di segnali. Nei data sheet di molte schede non viene specificato (forse perché è sottinteso? Non saprei), ma è un fattore fondamentale nella scelta, naturalmente.