Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[Ryo_Hazuki]

Brancolo nel buio.

Ho esaurito le possibilità che causano la pellicola sull'impasto.

Appena arrivo a casa guardo i miei libri, magari mi sfugge qualcosa.

Puoi, comunque, provare ad ovviare spalmando uno strato sottile sottile di olio (a proposito, ne metti negli impasti?)

[Turrican3]

Grazie caro, proverò anche questa. In alternativa attenderò pazientemente il ritorno dell'autunno.

Scherzi a parte, di norma non utilizzo olio nell'impasto, se non una quantità a dir poco risibile (sarà un cucchiaino scarso) per ungermi le mani ed aiutarmi un pochino a prelevare la massa dall'impastatrice prima di riporla nella ciotola.

[Nookie]

Finalmente una teglia come Dio comanda!

[Ivan F.]

Molto molto molto bene.

[Ryo_Hazuki]

Volevo provare l'abbattitore che mi ha regalato mia moglie.

Fa anche le cotture a bassa temperatura ed ho provato il petto d'anatra 58°c per due ore e poi mantenimento al caldo.
Nel frattempo sono andato in palestra.

Risultato:

[eugenio]

Applausi!

[Ivan F.]

Sembra discreto.

Moderati complimenti.

[mr cool]

Chiedo qui anche se non se sia il posto giusto. Mi è venuta l'idea di comprare un forno per pizza portatile da usare in giardino. Ho visto che esistono modelli a gas, a legna o carbonella, misti o addirittura a pelletl! Qualcuno che li conosce può darmi qualche consiglio o indicazioni su dove informarmi?

[Shape]

Chiedo qui anche se non se sia il posto giusto. Mi è venuta l'idea di comprare un forno per pizza portatile da usare in giardino. Ho visto che esistono modelli a gas, a legna o carbonella, misti o addirittura a pelletl! Qualcuno che li conosce può darmi qualche consiglio o indicazioni su dove informarmi?

So che gli Ooni sono ottimi: https://it.ooni.com/

[mr cool]

Li stavo proprio guardando prima!

[Turrican3]

Se il budget lo permette, suggerisco caldamente Roccbox (a gas, ma mi pare che adesso il bruciatore a legna sia da acquistare a parte: poco male, non lo cambierei MAI con l'alimentazione a gas)

I risultati sono a dir poco eccellenti (posso postare foto se serve), l'unico rovescio della medaglia è che devi mettere in conto di fare pulizia periodica della volta del forno, a causa del tipo di combustione.