Forse la domanda è sciocca... ma la voglio fare lo stesso.
Quando c'è di mezzo il frigo per le lunghe lievitazioni, "spezzare" in due le tempistiche del passaggio a TA è rilevante, e se sì in cosa?
Ovvero, se ho 6h a TA e le suddivido in, che so, 2 prima del frigo e 4 dopo porta a risultati diversi dal farne 1h prima e 5h dopo?