Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[Turrican3]

Perché su un pesce tipo orata o branzino al forno ammazza il sapore.

Hmm... dovrei fare la prova.

Ma quindi li mangi senza condimento alcuno?

[Shape]

Io un filo d'olio a crudo.

[Seppia]

Io lo metto lo stesso perché mi piace e sticazzi.

Questo ovviamente è l'atteggiamento givsto.
Anche se fa di te un selvaggio

[Seppia]

Perché su un pesce tipo orata o branzino al forno ammazza il sapore.

Hmm... dovrei fare la prova.

Ma quindi li mangi senza condimento alcuno?

Se il pesce è fatto al sale (la morte sua secondo me per orate e branzini), niente o al massimo poco olio.

Altrimenti anche alla ligure, con olive e pinoli, ma di base io non amo i condimenti sui cibi delicati

[Xibal]

Il limone sul pesce serve sul pesce non freschissimo di solito.

Confermo, tra i pescatori (quelli che ci campano) è un mantra, se ci metti il limone vuol dire che non è fresco...

[Turrican3]

Io un filo d'olio a crudo.

Se il pesce è fatto al sale (la morte sua secondo me per orate e branzini), niente o al massimo poco olio.

Aggiudicato dai, si prova.

[iKenny]

A me capita di mettere il parmigiano anche su dei primi di pesce.

No, no, no! 

[iKenny]

Presente!

Sulla frittura sì.

Anche io solo sulla roba fritta. Roba al forno no invece.

[The Dude]

A me capita di mettere il parmigiano anche su dei primi di pesce.

No, no, no! 

Anche io lo abovvo il formaggio sul pesce.

Però il primo di cozze&pecorino non è male affatto (anche se il pecorino deve essere misurato...e comunque me lo magno prima di qualsiasi altra cosa).

E comunque non sarà pesce, ma una spruzzatina di limone sulle cozze lo metto ben volentieri.

[Account_191220]

Io lo metto lo stesso perché mi piace e sticazzi.

Possiamo fare delle magliette con questo testo?

[Turrican3]

No, no, no! 

 

Vabbè non ho detto che lo metto sistematicamente dai...

[Diegocuneo]

Oppure in alternativa un testo per piadine come consigliato da atchoo qualche pagina fa. 10 euro e passa la paura!

Si se è in pietra refrattaria,se è in terracotta o quel materiale tipo padelle "di pietra" non va bene
O meglio,non è la stessa cosa

[Nookie]

Non va bene? Boh io le sto facendo con quella è leggendo in rete si preferisce la terracotta alla refrattaria. Stiamo parlando di pizza vero?? 

[Seppia]

 Sono molto offeso dal fatto che atchoo e shape non mi abbiano scritto un compendio di 5000 parole su quale pietra comprare.
Sappiate che senza di quello non la compro

[atchoo]

Nel forno elettrico che ho comprato uso una lastra in terracotta, prodotta qua: http://www.fornacemastroianni.it/
Però sono indicate per forni elettrici da pizza, come il mio, o per forni a legna. Hanno spessori generosi, non proprio adatti ai forni elettrici tradizionali: dovresti scaldarla per chissà quanto tempo, prima di raggiungere la temperatura massima.
Per un forno casalingo credo sia meglio una refrattaria non troppo spessa.

Intanto vi giro le pizze di questa sera, con salsiccia piccante. Ho fotografato anche il sotto e la sezione del cornicione.
Il colore non risulta molto naturale (soprattutto nella seconda, la prima ancora ancora).