Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[Scarlet]

Bbuono quel maiale, ma non l'avrai mica toccato con le mani mentre lo preparavi?

[GuK]

Sembra succulento! :Q________

[Seppia]

La cosa più bella è che la quantità di grassi aggiunti è letteralmente zero.
Nemmeno un cucchiaio d'olio.

[Void]

Mi sono comprato un termometro da cucina

[Account_191220]

Come si calcola la temperatura interna?
Una cosa del genere?
http://www.amazon.it/TERMOMETRO-PUNTALE-MISURATORE-TEMPERATURA-LIQUIDI/dp/B00AKTPLXW/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1414423391&sr=8-3&keywords=termometro+da+cucina

[Lenin]

Ti ce l'ha detto Void ti ce l'ha detto.

In pratica il termometro da cucina è uno spillone con alla sommità uno schermo che riporta la temperatura. Infilzi il pezzo di carne e dopo un po' ti dice qual'è la temperatura "alla punta".

EDIT: vero ora l'edit. Esattamente.

[Account_191220]

Spoiler (click to show/hide)

[Shape]

Quello va bene, ma non ti permette di monitorare costantemente la temperatura e anzi ti costringe a bucherellare le cose ogni volta che vuoi misurarne la temperatura. Un termometro con sonda sarebbe meglio, tipo questo:
http://www.amazon.it/CDN-Termometro-cucina-immersione-misurazione/dp/B00046YFHE/ref=sr_1_2

[Account_191220]

Questo esattamente come funziona?
Lo pianto nel pezzo di carne e poi monitoro senza stare ad aprire continuamente il forno e a bucherellare.
Ottimo consiglio, grazie.

[atchoo]

Puoi anche usarlo per misurarti la febbre.

[Konron]

Sì, io la faccio così nel bbq, con mix di spezie vari. Mai mangiato carne di maiale così succosa.

Seppia, prova a fare allo stesso modo anche il petto di pollo (quindi intero) vedrai che roba prelibata che esce fuori.

Quasi quasi provo io col petto di pollo intero, sempre 68° al cuore o per il pollo c'è un'altra temperatura ideale?
Ho preso tempo fa il termometro da cucina ikea e non l'ho ancora provato, spero vada bene per il monitoraggio costante.

[Shape]

Col pollo puoi spingerti fino ai 75°C senza che si asciughi.

Sì il termometro di Ikea va bene.

[Seppia]

Se metti su google "tabella cottura bassa temperatura" ti esce una roba di giallozafferano.
I tempi sono un po' sul crudino, io aggiungo sempre tre quattro gradi di temperatura al cuore.

[Void]

Quello va bene, ma non ti permette di monitorare costantemente la temperatura e anzi ti costringe a bucherellare le cose ogni volta che vuoi misurarne la temperatura. Un termometro con sonda sarebbe meglio, tipo questo:
http://www.amazon.it/CDN-Termometro-cucina-immersione-misurazione/dp/B00046YFHE/ref=sr_1_2

Ahia, sento odore di acquisto incauto
Sostanzialmente mi pare di capire che questo non posso tenerlo in forno, o devo premere un pulsante per ogni lettura...
Mentre quello che hai linkato? Sta in forno o c'è il modo di lasciare il display all'esterno?

[Seppia]

Lo spillone sta in forno, il filo che lo collega al display è lungo a sufficienza da permetterti di tenere il display fuori.
Io ne ho uno così.
Lo pinzi, lo attacchi al display e bon