Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[O_O]

Super cute!! o(｀ω´ )o

[O_O]

Lo scrivo qui in attesa di aprire un brillante topic sulla trash tv.
Nuova edizione di cuochi e fiamme, l avete mai visto?

Fa da giurata la figlia della prima moglie di Grillo, ho detto tutto.. E poi aRugiati gli han messo addosso una second skin, una roba inguardabile, e marchette a desta e manca..

Disappunto.

[Azraeel]

Ah... quello contro la casta e tutto il resto 

[Ryo_Hazuki]

Faccio un primo impasto:
60g Manitoba (molino perteghella)
40g Acqua
8g Lievito naturale
Faccio lievitare per 14 ore.

Secondo impasto:
All'impasto precedente aggiungo
100g Manitoba
60g Acqua
Faccio lievitare per altre 10 ore.

Ho optato per maggiore semplicità:
400g Manitoba Perteghella
250g Acqua
48g Lievito Madre ben maturo (24+ ore)

A lievitare per 20-22 ore a 18-20 °c
Ore giungo ad un bivio col terzo impasto (semplicemente c'è la possibilità di aggiungere 2g di lievito di Birra per facilitare la partenza della lievitazione):
400g Manitoba
400g Tuorlo d'uovo
50-75g Latte
150g Burro
250g Uvetta da mettere in ammollo
10g Sale
250g Zucchero
Più il primo impasto.
Così dovrebbe lievitare per altre 16 ore almeno (ma anche 20, forse), con l'aggiunte di 2g di lievito di birra la cosa si velocizza, si ha un buon risultato dopo una decina di ore.
La cottura s'è assestata sull'oretta a 170 °c.

450g Farina Pz3
350g Tuorlo d'uovo
300g Burro
250g Uvetta da mettere in ammollo
10g Sale
240g Zucchero
200g Aroma Panettone:
30g Acqua,30 zucchero, 30g Glucosio, 30g Miele d'acacia, scorza grattata di un limone e di un arancio e 200g di canditi.
Più il primo impasto.
Cottura 28 minuti a 170 °c

Sono due mandate differenti. Le ultime ha 2g di lievito di birra e un po' meno burro. MA noto, ora, che è venuto leggermente meglio... continuo a provare con questo impasto

[Lenin]

Sembrano davvero spettacolari

[Shape]

Sì, sono davvero bellissimi *_*

[Account_191220]

Complimenti vivissimi.
Unico appunto da cicciobombo: curerei la parte superiore, così come sono paiono un pochino grezzi alla vista.

[Lenin]

Un po' di grani di zucchero e via

[answer]

Ho aperto la pagina, ho dato un'occhiata velocissima alle foto, e lì per lì m'è sembrato che le formine fossero della Louis Vuitton. 

RESPECT

[O_O]

quanto si conservano i panettoni artigianali?

[Account_191220]

Mai fatto scaderne uno.
Mai.

[Lenin]

quanto si conservano i panettoni artigianali?

Sicuramente di piu' del tempo che impiego per finirli

[iKenny]

A me non il panettone non piace.
Ryo, fai anche i pandori?

[Lenin]

E' una doppia negazione fantasiosa per dire che in realtà il panettone ti piace?

Da bambino il panettone lo schifavo e andavo solo di pandoro, adesso me magno tutto con gusto.
E da bambino non mi piaceva neanche il pandolce genovese, che bestia che ero

[O_O]

Non riesco ancora a pensare che stia per arrivare il Natale o_o sta mattina ho mangiato delle brioches confezionate Melegatti e sapevano decisamente di panettone, molto male.

Preferisco anche io il pandoro, tagliato con la cremina al mascarpone, spero che quest anno la bacheca fb sia graziata da decine di foto di pandoro tagliato a stella con cremina come se fosse un'impresa epica tagliare orizzontalmente il pandoro e farcirlo di uova, mascarpone, zucchero e panna.

Mi chiedevo quanto si conservassero, nel senso questi che fai ora sono ancora buoni a Natale o si fanno tipo due giorni prima?

Del panettone non mi piacciono i canditi. bleah.