Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[ferruccio]

A proposito di creme. Nessuno di voi ha provato la crema di pistacchi siciliana? Me la portava il mio ex coinquilino siciliano ed è davvero "degna".

Degna?
È qualcosa creata direttamente dagli dei. Uno dei pochi cibi che mi fanno esclamare: "Ghe sboro!"
Scusando la finezza.

[peppebi]

A proposito di creme. Nessuno di voi ha provato la crema di pistacchi siciliana? Me la portava il mio ex coinquilino siciliano ed è davvero "degna".

Degna?
È qualcosa creata direttamente dagli dei. Uno dei pochi cibi che mi fanno esclamare: "Ghe sboro!"
Scusando la finezza.

Si ma l'ho messo tra virgolette! Cmq una delle cose che più mi mancano del periodo universitario. Buoni anche i liquori dolci al pistacchio e al melograno.... Prima o poi un giro in Sicilia me lo rifaccio.

[Shape]

Sto provando a fare questi

Biscotti al cioccolato

INGREDIENTI:
200 G ==== Farina
100 G ==== Fecola Di Patate
40 G ==== Cacao
80 G ==== Burro (o Metà Di Mais)
120 G ==== Zucchero
1 ==== Uovo
1 Bustina ==== Vaniglina
2 Cucchiaini ==== Lievito In Polvere
5 Cucchiai ==== Latte
 ==== Sale
1 Cucchiaino ==== Cannella In Polvere (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Mescolate farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Al centro mettete l'uovo, il burro, la vaniglina, il sale e il latte. Amalgamate gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, tenetelo in frigo per mezz'ora poi stendete la pasta in una sfoglia di 5 mm e con la rotella ricavate dei quadrati che metterete sulla placca del forno foderata con la carta da forno. Cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti. Volendo, si può anche aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere.

Ora l'impasto è a riposo in frigorifero, tra mezz'ora lo lavoro

[keigo]

sarebbero i cookies americani, o chocolate chips?

[Shape]

sarebbero i cookies americani, o chocolate chips?

Boh!

Diciamo che sono venuti simili ai "pan di stelle" del mulino bianco, senza stelle e un po' più secchi (d'altronde il burro non è tantissimo).

Comunque rullano abbestia

[Claudio]

Volevo fare una pasta semplice con pomodoro, basilico e mozzarella. Alla salentina, insomma. (non silent hill)
Però dato che la mozzarella tende a fare dei grossi grumi e non a sciogliersi uniformemente sopra la pasta, quando e come va aggiunta?

[Classic Amiga Man]

Salsa Carpaccio

Ingredienti:

(per 250 ml)

185 ml di maionese fatta in casa
1 o 2 cucchiaini di salsa Worcestershire a piacere
1 cucchiaino di succo di limone fresco
2 o 3 cucchiai di latte
sale
pepe bianco macinato fresco

Ricetta:

Mettere la maionese in una ciotola e sbatterla con la salsa Worcestershire e il succo di limone.

Aggiungere tanto latte in modo da ottenere una salsa abbastanza consistente che si possa spalmare con il dorso di un cucchiaio di legno.

Assaggiare la salsa e correggere il condimento con un po' di sale, di pepe e altra salsa Worcestershire oppure con altro succo di limone, a piacere.

http://www.cipriani.com/cipriani/LocsIt/ven.htm

Conosciuta anche come salsa universale.
Storia e classe.

[Claudio]

Volevo fare una pasta semplice con pomodoro, basilico e mozzarella. Alla salentina, insomma. (non silent hill)
Però dato che la mozzarella tende a fare dei grossi grumi e non a sciogliersi uniformemente sopra la pasta, quando e come va aggiunta?

Ho trovato una ricetta che dice di rotolare la mozzarella a cubetti nel pecorino, e poi scolarci sopra la pasta e aggiungere pomodoro e origano.

L'origano sulla pasta non l'ho mai messo. Mi fido?
Voi cosa preferite, origano, basilico o prezzemolo?

[claus80]

Volevo fare una pasta semplice con pomodoro, basilico e mozzarella. Alla salentina, insomma. (non silent hill)
Però dato che la mozzarella tende a fare dei grossi grumi e non a sciogliersi uniformemente sopra la pasta, quando e come va aggiunta?

Ho trovato una ricetta che dice di rotolare la mozzarella a cubetti nel pecorino, e poi scolarci sopra la pasta e aggiungere pomodoro e origano.

L'origano sulla pasta non l'ho mai messo. Mi fido?
Voi cosa preferite, origano, basilico o prezzemolo?

Fidati, l'origano ci sta bene sulla pasta.
Anche se devo dire che il basilico è il re.

[Seppia]

Fidati, l'origano ci sta bene sulla pasta.
Anche se devo dire che il basilico è il re.

potrei averlo scritto io
origano ok, ma io ci metterei il basilico su quella pasta, fresco ovviamente (qui in francia una volta ho chiesto dove fosse il basilico e mi hanno inviato verso i vasetti di spezie)

[Lenin]

Sulla pasta basilico tutta la vita.

[Alle]

Sugo ai peperoni (esperimento di oggi)

L'ho preparato a naso ma non è per niente male.

Ingredienti:

Un grosso peperone
Uno scalogno
Basilico
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento:

Tritare lo scalogno e tagliare il peperone a listarelle piuttosto grosse (nella cottura si restringe di brutto).
Soffriggere lo scalogno in un po' d'olio evo quindi aggiungere il peperone tagliato. Fare cuocere per circa 15 min a fuoco vivo con coperchio, mescolando bene ogni tanto. Quando nella padella c'è un po' dell'acqua del peperone, aggiungere il concentrato di pomodoro (circa 2 cucchiai), il basilico tritato, il sale e il pepe. Continuare a cuocere a fuoco medio basso per una mezz'ora. A metà di questa fase aggiungere un po' di acqua tiepida perchè  quella dei peperoni dovrebbe oramai essere evaporata. Quando quasi tutta l'acqua si è ritirata è pronto.

La poca acqua che ho lasciato era bella densa e peperonosa, i pezzetti di peperone erano cotti e ottimi da forchettare con la pasta (ho usato delle mezze penne rigate)

[answer]

OK per lo spunto, ma il basilico cotto?  :?

RESPECT

[Lenin]

OK per lo spunto, ma il basilico cotto?  :?

RESPECT

In effetti. Il buono del basilico è metterlo fresco sulla pasta calda, così rilascia tutto il suo aroma.

[Alle]

aò a me piace tritato e aggiunto in cottura