Le cose da guardare non sono poche, ovviamente.
Innanzitutto una reflex, a differenza di una videocamera compatta, ha solitamente il pregio di avere delle ottiche di diametro maggiori, attraverso cui entra più luce. Inoltre hanno sensori di maggiori dimensioni (nelle top di gamma si parla di Full-Frame, ovvero il sensore ha le dimensioni equivalenti alla parte impresa del rullino delle "vecchie" reflex) e di migliore qualità, nonché migliori software interni per la conversione in immagini della luce catturata dal sensore.
Altri parametri da prendere in considerazione sono: qualità generale dei materiali (si va dal policarbonato alle leghe di magnesio), ergonomia, tipologia di sensore (CMOS o CCD), tipologia di prisma utilizzato nel meccanismo reflex, sensibiltà equivalente del sensore (es. 200-1600 ASA), numero di punti di autofocus, compatibilità TTL per i flash, vita media dell'otturatore, numero massmo di foto scattate al secondo, profondità di colore delle foto salvate.
Penso di aver elencato le caratteristiche più importanti, poi i professionisti magari vanno ancora più a fondo.