Beh Devil per attaccare a destra/sinistra intendi a cavallo?
Se si, da cavallo ognuno dei tasti dorsali del pad è per attaccare dal relativo lato (con attacchi semplici o caricabili) però occhio perchè se vuoi usare da cavallo l'arma che hai nella mano sinistra devi tenere premuto triangolo e premere uno qualunque dei tasti dorsali così da fare lo switch.
Per le ceneri vai tranquillo perché non perdi nulla, sene imposti una su un'arma le cambi abilità con L2 (e se vuoi anche affinità elementale) ma se in futuro quella stessa abilità la vuoi mettere su un'altra potrai farlo come fosse un equipaggiamento, senza che la cenere vada perduta, anzi sono riutilizzabili quante volte vuoi.
Occhio, soprattutto nelle prime fasi, che se porti uno scudo nella mano sinistra allora l'abilità attiva sarà generalmente 'Parata' e non quella relativa all'arma della mano destra, per ovviare a questo puoi o impostare 'Nessuna Abilità' sullo scudo così da far attivare l'abilità della mano destra, oppure basta impugnare a due mani l'arma in questione (e per farlo, a piedi, usa sempre la combo triangolo premuto + tasto dorsale, in genere R1)