Come suggerito con Plex dovete controllare come viene mandato il file al dispositivo di riproduzione. Se questo si può accollare tutte le codifiche allora mandate il file originale, altrimenti vi tocca fare la codifica sul dispositivo che fa da server plex. Che io ricordi le console, ma anche tv recenti, non codificano tutti i file (per esempio il mio lg scatta a bestia ma che proprio non ce la fa se gli do file 4k hdr con dolby atmos SE ci sono i sottotitoli in formato psg).
Controllate nelle impostazioni del file video una volta avviato (dove vi fa scegliere sottotitoli, formato audio, ecc, trovate anche le impostazioni video) per capire se c'è qualche transcodifica in atto.
In ogni caso ps5 consuma un botto per visualizzare robe video quindi è un po' sconsigliata (e non credo gestisca tutto, tipo i sottotitoli con i 4k) quindi il mio consiglio per rendere smart una tv è di prendere un box apposito. La mia nvidia shield fa anche da server Plex, volendo, quindi potete gestire tutto da lì senza passare dal pc. Oppure ci sono nas che fanno da media server Plex (ma non sempre garantiscono tutte le codifiche quindi occhio).