Ho fallito miseramente, la carne era gommosissima.
Non so se ho sbagliato io la cottura o altro, BTW ecco tutti i passaggi che ho fatto:
- Salamoia in 4L di acqua e 200g di sale per 24 ore
- Tolta dalla salamoia e asciugata per bene l'ho spennellata di senape e l'ho rubbata, poi l'ho messa a riposare in frigo per 8 ore
-Tolta dal frigo un ora prima della cottura
-Messa nel BBQ a temperatura costante tra 110C° e 125C° per tre 3 fat-side
-Dopo tre ore l'ho foilata e l'ho rimessa nel BBQ per altre 3 ore