Sulla sincronizzazione della rubrica di Facebook non so aiutarti perché ho sempre evitato di farla quindi non so bene come funzioni.
Per la questione del numero che ancora ti appare penso sia successa una cosa simile a quanto era accaduto a me. Io avevo memorizzato due diversi numeri di cellulare nello stesso contatto; quando il mio amico ha smesso di usare una delle due sim, ho cancellato quel numero dai contatti e quindi non compariva più in rubrica. Quando però volevo mandargli, ad esempio, un nuovo sms e nel campo destinatario scrivevo il suo numero, mi comparivano ancora entrambi i numeri: questo perché, ho scoperto dopo, l'iphone tiene comunque in memoria una sorta di cronologia dei numeri utilizzati e continuava a propormelo, finché non l'ho cancellato manualmente da questa memoria temporanea. Penso che adesso quel numero te lo riproponga come "mamma" proprio perché l'aveva memorizzato tra i recenti così.