E' normale che quel tizio ne abbia fatto un uso, diciamo così, "figurato", questo è ovvio.
Come dire, che ne so, "pescare una carta": non è che la carta sia un pesce e la tua mano una canna da pesca, però è un'espressione accettabilissima. Non devi guardare il significato letterale, devi guardare quello "concettuale", e a questo livello il termine "settare" non è stato usato in maniera errata. Se sui vocabolari c'è "pescare una carta" e non c'è "settare uno standard" è solo per una questione di tempo, visto che "pescare" è un termine italiano e vecchio come il cucco e "settare" è un termine inglese e tecnico/informatico/eccetera, quindi recente.
"Settaggio" sul De Mauro non c'è ed è effettivamente è un po' più brutto [anche se ora mi sfugge il perché], sono d'accordo.