La 1060 6GB è una buona scelta perché non ha solo più VRAM rispetto alla versione 3GB, ma anche più CUDA (1280 VS 1152). Cioè, è proprio più potente il processore, al di là della RAM, ed è da lì che vengono i fotogrammi in più che fa (che comunque non sono moltissimi, eh). La RX 480 è un mezzo fornetto, assorbe e scalda un po' troppo per quello che offre.
Comunque sì, con certi giochi nuovi Vulkan e DX12 va meglio AMD. Con Hitman va molto meglio AMD, per esempio, e persino la RX 470 batte la 1060 6GB, senza scomodare la RX 480. Sui titoli vecchissimi tipo GTA V, che è un titolo addirittura della generazione Xbox 360, stravince la 1060. Quindi dipende da quali giochi ti appassionano, perché non tutti i giochi si comportano allo stesso modo. 8GB di VRAM attualmente non servono a un cazzo, soprattutto su una scheda di fascia media. La storia del "future proof" sulle GPU regge fino a un certo punto (pochissimo, in realtà), considerando che nulla ti impedisce di cambiare scheda l'anno prossimo vendendo quella vecchia e spendendo quasi niente.