Guarda viste le tue esigenze direi che il MBP 17 core i7 è anche meglio del 15 nel tuo caso: hai uno schermo fullhd, per essere un 17" è molto piccolo (sottilissimo e poco più grande del semplice pannello, guardalo dal vivo) direi che è poco più grande di certi 15, hai l'express card che ti permette di avere porta eSATA per RAID esterni oppure inserire direttamente un SSD in formato express card, che in combo con l'SSD di default ti permette di avere un RAID 0 SSD senza apparecchi esterni (però è da verificare la bontà di questi SSD ExpressCard).
A questo aggiungi la batteria fantastica, 8-9 ore su un 17"!
Sul Vaio Z invece non mi pronuncio dato che non lo conosco, magari è meglio eh.
Sì infatti occhieggiavo soprattutto il 17.
E tra i Vaio, la serie F anche se per qualche ragione ultimamente sono scomparsi dei modelli di Vaio full-sized che erano molto più maschi.
Cmq parli molto dell'hw ma zero del software: voglio dire su MBP magari useresti Final Cut Pro che è mac-only, potrebbe darti vantaggi o svantaggi rispetto al software windows tali da far passare in secondo piano l'hardware (o il prezzo).
Sono un Adobe user e quindi non mi fa tantissima differenza.
CS4 uso qui e CS4 userei pure di là (e Windows 7 Pro è a dir poco ottimo, tutto quanto non mi soddisfava di XP X64 è un ricordo)