Apro con un primo:
http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_con_le_sarde (http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_con_le_sarde)
(http://2.bp.blogspot.com/-DR32XtDgaN4/ThBd4FQcnLI/AAAAAAAAD0k/jxGHmTXrGkE/s640/sarde2.jpg)
http://it.wikipedia.org/wiki/Stigghiola (http://it.wikipedia.org/wiki/Stigghiola)
(http://www.tammijonas.com/wp-content/uploads/2010/09/DSC07219.jpg)
http://blog.giallozafferano.it/maniamore/la-cassata-al-forno-a-palermo/ (http://blog.giallozafferano.it/maniamore/la-cassata-al-forno-a-palermo/)
(http://3.bp.blogspot.com/-3BkhqOUS0WA/TnedYFWx_5I/AAAAAAAAAY8/Y4_i1Y5c6YU/s400/IMG_0205.JPG)
Grazie giobbi per la spiegazione.
E ora un mini elenco di piatti pugliesi, la maggior parte salentini (la mia zona) o della murgia (limitrofa):
friselle - si tratta di un panificato secco ottenuto da una pagnotta divisa in due longitudinalmente con un filo. Le forme ottenute vengono in pratica biscottate ed il risultato è che si induriscono e durano mesi. Si consumano bagnandole in acqua e condendole con olio, sale, pomodorini e origano, ma poi ci sono mille varianti a seconda dei gusti (io ci aggiungo il tonno, per esempio); esistono in versione integrale oppure all'olio più piccole e friabili (che è quelle che troverete nei locali e ristoranti come antipasto, ma la vera frisella è più grande e secca):
(http://4.bp.blogspot.com/-YgTh3vrdnBs/UcBvUGEM9LI/AAAAAAAAErg/wZgEAHTe2uM/s640/friselle+con+lievito+madre.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/_etPCVnscZms/SrfKYzyFLSI/AAAAAAAABfA/h8E4uXUgUAo/s400/frisella+004.jpg)
(http://www.labottegadelsalento.it/prodotti/18062010509.jpg)
Poi c'è la pasta. I piatti tipici della mia zona sono i pizzarieddi e la laiana. I pizzarieddi non sono altro che le pennette fatte in casa quindi molto più affusolate e irregolari rispetto a quelle industriali. Ovviamente il sapore è completamente differente così come la consistenza. Si mangiano assieme alle orecchiette (che sono baresi ma si fanno anche da me) con sugo di pomodoro e cacioricotta (ibrido tra formaggio e ricotta) grattuggiata ma anche in mille altre varianti (con legumi, per esempio).
(http://3.bp.blogspot.com/_82EdyEzzSZw/SNKUcAG2p_I/AAAAAAAAAho/l5kun7v0aWs/s1600-h/P1010403.JPG/img][/spoiler]
La laiana invece è la nostra fettuccina, tagliata più grossa e più spessa ed il piatto tipico è con ceci e poco sugo di pomodoro e poi spolverato di pane grattuggiato. Purtroppo non trovo foto.
Poi c'è il purè di fave che è un po' la nostra polenta e che mangiamo con tutto, incluso il melone. Tipicamente si accompagna con verdure di campo (fogghi= foglie; spesso cicoria) lesse. Buonissimo anche da solo bagnato con un filo d'olio.
[spoiler][img]http://static.vizionario.it/2012/04/cicorine-con-purea-di-faveedited.jpg)
Ah, quasi dimenticavo la cazzatedda: una focaccia molto alta farcita con pomodoro, cipolla, olive nere. Varianti con aggiunta di mortadella o alici. Non trovo immagine adeguate, uffa.
Altri piatti tipici sono la pasta (che può essere fatta in casa quindi pizzarieddi e orecchiette, oppure da supermercato) con i fagiolini o con le fave.
Per ora direi che è tutto, al prossimo post per altri piatti tipici.
Riso, patate e cozze è barese quindi l'ho volutamente omessa perchè volevo rimanere più "dalle mie parti". Le fave le ho inserite però. Vabbè, già che ci sono metto un po' di altra roba:
- Il panzerotto o fritta (come è chiamato esclusivamente a Brindisi): in pratica la nostra variante del calzone ma fritto. Il panzerotto da noi non è molto grande (il calzone è più grande essendo in pratica una pizza richiusa) ma la fritta brindisina ha dimensioni più generose.
(http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/ef/39/0d/pizzeria-romanelli.jpg)
- La puccia: quella tradizionale è un panetto ripieno di olive ma ci sono le varianti con cipolle o altro e addirittura quella dolce con gocce di cioccolato.
(http://www.ceglieincucina.com/public/Ricette/panini_Sandwich/pucce-olive-nere.jpg)
(http://1.bp.blogspot.com/-wGjxyNogePE/UVjGrjdt1RI/AAAAAAAAAT0/NrBF9wutXt4/s1600/Puddiche+(8).JPG)
(http://static.vizionario.it/2012/03/Puccia-Fast-Food-533x400.jpg)
(http://1.bp.blogspot.com/-7vTuMPWkoOA/TW9WBpeVMXI/AAAAAAAAA0c/kq9-Ul_IB-k/s400/rustico%2Bfumante.jpg)
Alla prossima puntata!
Ecco, se dovessi citare un solo piatto della mia regione/paesino forse direi proprio Riso, patate e cozze.
Appena torno giù me ne magno una tonnellata :Q______
(http://cdn1.cosefatteincasa.it/wp-content/uploads/2013/02/riso_patate_e_cozze.jpg)
Quindi si chiamano arancine e non arancini? La accendiamo?
Hmm no, nel catanese ho quasi sempre visto utilizzare "arancino" al singolare ergo "arancini" al plurale, e del resto il riferimento all'arancia non potrebbe valere per una delle varianti assai popolari, che ha la forma di un cono bombaticcio.
Poi vabbè, comunque li si chiami son deliziosi. :D
Erano eccellenti addirittura sul traghetto per passare il canale, figuriamoci...
Ahah in effetti gli arancini del traghetto Messina/Reggio sono un vero e proprio banco di prova dell'apparato digerente. XD