Per un lungo periodo ho utilizzato la pasta a marchio della catena per la quale lavor(av)o, prodotta da Colussi.
Poi ho avuto la svolta integrale e mi sono indirizzato verso quella biologica a marchio Despar, prodotta da Rummo. Quando l’ho trovata ho preso quella De Cecco. Ho fatto anche qualche altro esperimento (La Molisana e una di un produttore pugliese), ma non del tutto convincente.
Ora sono in una fase di indecisione: potrei proseguire con quella biologica integrale o tornare a quella bianca, vedrò. In pole position c’è De Cecco, subito dopo Rummo, marchio Despar (che sempre Rummo è) e Sgambaro. Di sicuro non considererò marchi più costosi, come Voiello e Garofalo.
Nel 99% dei casi il condimento è semplicissimo: pomodoro, olio e parmigiano reggiano. Molto raramente capita che amatricizzi o carbonarizzi
Come quantità siamo abbondantemente sopra il quintale annuo.