NGS è NG1 (quello che hai giocato tu) con tutte le aggiunte dei 3 hurricane packs usciti come download su Xbox, ed alcuni altri Fix.
Grafica leggermente ritoccata in alcuni ambienti (sopratutto i primi livelli), una zona aggiuntiva nel villaggio del clan di Hayabusa, una nuova arma (twin swords) e basta.
La versione PS3 era affetta da rallentamenti e tearing PESANTISSIMI non presenti nella versione Xbox, e l'acqua era una cosa... vergognosa. Mai visto un'acqua fatta male in quel modo, te lo può confermare chi l'ha giocato. Inoltre aveva pesanti tagli in diverse zone con stanze/corridoi/mob completamente segati fuori senza un'apparente motivo.
Non so cosa aggiunga la versione PSV rispetto a quella PS3 (niente? tanto? boh...) ma dubito che siano state reintegrate le cose tagliate. Suppongo però abbiano risolto i problemi tecnici/grafici della versione PS3.
Se non hai mai giocato NG1 direi che te lo consiglio. Se l'hai già giocato direi che puoi farne a meno.