Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[Seppia]

Bellissime

[atchoo]

Grazie a tutti per le belle parole. ^_^

[Azraeel]

Bellissime!!! *_*

[Melchio]

Stasera prima volta del Ramen homemade! Quando l'ho assaggiato mi è venuta una nostalgia dei ristorantini di Tokyo che levati proprio.
Sono andato in giro per la città, in ChinaTown, e ho raccattato praticamente tutti gli ingredienti. Solamente i noodles della coop non mi sono sembrati un granché.

Spoiler (click to show/hide)

[Account_191220]

Ricorda che qui abbiamo un importatore di specialità giapponesi, potresti chiedere a lui per i noodles.
 

[Melchio]

Interessante! sarebbe?

[Account_191220]

Se non sbaglio Behemot (o come si scrive, dovrebbe avere l'avatar di SF-NBA) è sposato con una ragazza giapponese e importano primizie qui in Italia.

[Seppia]

Giovani
Ho bisogno dei vostri consigli.
Voglio comprare una bistecchiera in ghisa, ma non quelle merdate sottili da pezzente che si trovano oggi.
Voglio una bistecchiera di quelle che pesano 98kg, che ci mettono 20 minuti a scaldarsi ma che poi tengono il calore e cuociono bene.
Pensavo di andare sul sicuro comprando qualcosa di Le Creuset, che di solito fa solo roba bella, ma non ho toccato con mano.
Consigli?

[Shape]

No carbone, no party. Saresti giustificato solo dal fatto che non puoi fare fumo all'esterno. È così?

[Account_191220]

Pensa anche ad una pietra ollare, potrebbe essere quello che cerchi senza saperlo.

[Seppia]

No carbone, no party. Saresti giustificato solo dal fatto che non puoi fare fumo all'esterno. È così?

Sono in un appartamento. In estate il weekend al lago (dove abbiamo il giardino) solo griglia con barbecue.

Pensa anche ad una pietra ollare, potrebbe essere quello che cerchi senza saperlo.

No, nell'appartamento in cui sono in affitto ci sono i pessimi fornelli elettrici.

[rule_z]

Giovani
Ho bisogno dei vostri consigli.
Voglio comprare una bistecchiera in ghisa, ma non quelle merdate sottili da pezzente che si trovano oggi.
Voglio una bistecchiera di quelle che pesano 98kg, che ci mettono 20 minuti a scaldarsi ma che poi tengono il calore e cuociono bene.
Pensavo di andare sul sicuro comprando qualcosa di Le Creuset, che di solito fa solo roba bella, ma non ho toccato con mano.
Consigli?

Io consiglio loro http://www.staub.fr/it/prodotti-in-ghisa-category/items/piastra-per-cucinare--456.html
Ho provato giusto ieri la loro Cocotte, presa con i punti Esselunga:



Ottima

[The Dude]

Pensavo di andare sul sicuro comprando qualcosa di Le Creuset, che di solito fa solo roba bella, ma non ho toccato con mano.
Consigli?

Ho proprio quella, la trovo perfetta (come tutti i prodotti di quella marca, mia madre ne è piena).

[Seppia]

Alla fine ho preso questa della Staub, altra marca molto ben considerata e costava 20€ in meno.



https://www.amazon.it/gp/aw/d/B001GCPLTG/ref=mp_s_a_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85Z%C3%95%C3%91&qid=1484640741&sr=8-1&pi=AC_SX236_SY340_QL65&keywords=bistecchiera+staub&dpPl=1&dpID=41oMIrp8DyL&ref=plSrch

[Shape]

Mi raccomando: asciuga benissimo la carne con lo scottex più volte e, prima di metterla sulla piastra, dagli una spennellata di olio.

Se hai tempo, usa la tecnica del reverse searing, mettendo la bistecca in forno a 70° circa fino a quando raggiunge la temperatura di 58°C-60°C al cuore (ci mette circa 45 minuti se parte dalla temperatura ambiente). Poi pochi secondi sulla piastra rovente per procurare la reazione di Maillard sulla superficie. Mangerai un'altra bistecca