Intendi impostare PCM dalla TV?
Non so per quale motivo, ma se metto PCM al posto di bitstream non riesco a far funzionare l'audio.
Se invece intendi dal PC, io imposto 5.1 dalla configurazione audio e tutto il resto lo fa da sé, esce già in PCM, che io sappia.
In VLC ho messo bypass in modo che passi la codifica originale e venga interpretata direttamente dall'ampli, che infatti riconosce le varie codifiche.
Il Dolby Atmos impostato direttamente da PC è una pena perché ogni singola sorgente scambia nuovamente l'handshake con l'ampli, facendo perdere interi secondi di audio iniziale (per me così è inutilizzabile).