Ok. Ma rimane la forte differenza di temperatura rispetto ad un forno a legna... Quella pietra riesce a "caricarsi" di calore come in un forno di pizzeria?
Leggendo in giro ho appreso che il vantaggio sarebbe quello di poter appoggiare la pizza cruda sulla pietra già calda, in perfetto stile pizzeria. Cosa invece non molto consigliabile da fare maneggiando teglie.
Ma se la teglia in allumino va in temperatura in pochi secondi (così come si raffredda, al contrario di quella in acciaio), cosa cambia alla fine nella cottura della pizza? O davvero la cottura "a contatto", in un forno casalingo, è diversa da quella "a irraggiamento"?