Due consigli in merito ai coltelli :
1) che pietra posso comprare?
2) prima di usare la pietra c’è una qualche via di mezzo?
I coltelli tagliano benissimo, quello per filettare però lo uso molto spesso. Magari pulisco una dozzina di pesci a settimana. Pensavo che prima di utilizzarlo potrebbe essere utile una affilata al volo.
Per quanto riguarda la pietra invece era solo per impratichirmi con quelli di spendere poco!
1) Di solito compro quelle giapponesi ad acqua. Grana J1000/4000. 1000 per il filo, 4000 per togliere le sbavature.
Da 120 a 1200 per fare il filo (120 è a grana più grossa), da 2000 a 10000 per limare.
2)Può andare bene un qualsiasi acciaino in acciaio diamantato, l'importante è che sia abbastanza fine.
Buono anche quello in ceramica, ma per casa va bene uno qualsiasi.