Topic: Ricette! (Ve lo facciamo a peperini parlando di pizza)

[MrSpritz]

Non sono la stessa cosa?

[recklessman]

A proposito di dialetti trovo adorabile lo spot crai.

[Alle]

Il segreto di Jim Lahey per fare il pane senza impasto

[O_O]

Ho appena scoperto che la melassa é zucchero di canna sciolto con acqua. Ma tu pensa!

[Ryo_Hazuki]

Bah, più o meno... non so se possa essere corretta come affermazione.. però essenzialmente é così.

Edit: In realtà volevo/dovevo dire altro. La melassa é "scarto" della produzione di zucchero di canna, composto dagli zuccheri che non cristallizzano e dall'acqua. La melassa si usa per il rum "industriale".

[Ryo_Hazuki]

Pronti alla vendita xD

Anche se devo ammettere d'aver fatto qualche errore ed ho avuto qualche intoppo...
La glassa era troppo liquida, non conoscendo il forno sono cotti molto sopra ma sotto erano ancora crudi e alcuni hanno fatto un "grumo" ammassato perché ho provato con uno stecco a sentire la cottura e l'impasto ha risentito...
Poi in casa mia la temperatura mi ha "spaventato e temevo non venisse pronto in tempo xD

[Seppia]

Ma fluttuano nel vuoto?
O____O

[naked]

Sono infilzati: non a caso ci sono due pile di piatti.

[bubbo]

Onestamente Ryo mi sembrano un po' bruciacchiati sopra, l'altra volta erano più invitanti. Comunque saranno buonissimi!

[Ryo_Hazuki]

Perché l'altra volta era un forno termo ventilato, con un forno professionale.
Quello che ho a casa non é ventilato e ha la resistenza sopra e sotto. Labresistenza sopra é scoperta e scalda di più. 
Ho rosicato

[Lenin]

Io me li magnerei comunque

Ma il motivo per tenerli sottosopra?

[Lenin]

Ah Seppia, come hai fatto lo spezzatino?

[Seppia]

Bianco.
Questo l'ho fatto di vitello che l'ho trovato in offerta ed è il massimo se vuoi farlo leggero.
Carne a pezzetti
La salti con cipolla aglio carote salvia, un po' di bacche di ginepro (non troppe che son forti, diciamo una decina massimo per 1.5kg di carne), rosmarino ed alloro.
Quando la carne è dorata, bottiglia di bianco, patate sale (poco) e fai cuocere finché la carne è tenera (un tre ore).
Come tutti gli stracotti è più buono il giorno dopo

[Lenin]

Fondamentalmente stessa ricetta tramandata da mamma Lenin, io non ci metto la salvia e le bacche di ginepro pero'.

[Seppia]

Ah ho fatto pure la frittata di ceci secondo la ricetta di Zel.
È fantastica, vale il 90% di una farinata ma col 10% dello sbattimento, l'ho già sfoderata due volte e sicuramente la farò ancora.
Grazie Zel