Oggi siamo stati a pranzo da "Romano", stella storica di Viareggio (correva l'anno 1985), premiato con il cappello alla carriera dall'espressione, e ottimo punteggio dal gambero.
Cucina buona, magari molto saldata, ma nel complesso non male.
Ombrina marinata, disco di seppia, grano saraceno e zuppa di pesce
Triglia con acqua di pomodoro e rapa rossa
Sgombro con provola, melanzana affumicata, maionese al the matcha e clorofilla di basilico
Calamaretti ripieni di crostacei
Gnocchi di patate, alla griglia, con fonduta, fondo di vitello e polvere di oliva
Piccione con crema di carote e ciliegie
Piccola pasticceria
Non ricordo, era il dolce di mia moglie, ma di base era una bavarese con del Pan di Spagna e una salsa al rum
Cioccolato bianco e rapa rossa con gel al limone