I pedali pinless però possono essere usati solo con specifiche scarpe eh!
I flat li usi con tutto, magari non con il grip che avresti con le 5/10 ma cmq buono nella maggior parte dei casi.
Io sostanzialmente noto differenza solo nei salti, dove senza un grip perfetto perdo spesso il pedale destro.
Vero il discorso della scolpitura della suola, è un controsenso assurdo fare mtb con suole perfettamente lisce... però quando si usano certe combinazioni pedali/suole vuol dire che si predilige parecchio il discorso "bici" piuttosto che quello generale "escursionistico".
Servono per essere assolutamente saldi alla bici, pedalare bene e scendere da dio.
Di opposto i pedali con gli attacchi sono ovviamente il meglio per pedalare, vanno benissimo per scendere e molti li usano anche in enduro race, ma servono scarpe con attacchi altrimenti NON puoi usare la bici, quindi sono molto limitanti. Inoltre sia salendo che scendendo, qualche caduta lollosa la devi mettere in contro, soprattutto mentre impari!