Ma no, è una vera ammazzata.
La strada più veloce è utilizzare uno scanner e un software OCR per il riconoscimento automatico del testo, quindi il testo va corretto, vanno tolte le "andate a capo" dovute alla sillabazione (se il software OCR non se n'è accorto).
Dopodiché, se vuoi esagerare, dal file di testo puoi formattare il tutto con un editor HTML (formatti i titoli, i capitoli, etc...) e convertire il file con Calibre, KindleGen (applicazione ufficiale di Amazon) o Mobipocket Creator.