Concordo sulle ingenuità. Quelle che descrivi tu, in realtà, mi toccano poco, ma credo che chiunque sia abituato a smanettare un po' ne trovi. Il punto è che sono proprio ingenuità, dubito che risolverle intacchi il resto.
Per il tasto fotocamera: Impostazioni > applicazioni (non è una voce da cercare in verticale, ma in orizzontale, facendo swipe) > foto e fotocamera
Il miglior client YouTube è myTube. Anche Metrotube non è male, ma l'altro è meglio.
Sulle app must have non saprei dirti... Ne installo il meno possibile, avessi voluto app in quantità mi sarei tenuto il Nexus 5.
Per esperienza posso dirti che i client Facebook e Twitter sono ok, nonostante, soprattutto per Twitter, ci siano client alternativi. Sulla fiducia per i commenti positivi ne ho preso uno, a pagamento, per Twitter: cancellato e messo quello ufficiale. Mai fidarsi delle recensioni negli store.
Dai un'occhiata a Glympse: è fatta bene, se ti serve.