Vero, io quando posso vado sempre di Apple Pay, rispetto al contactless della carta funziona sempre [mentre il contactless ogni tanto si blocca su acquisti superiori a 25€ e non mi chiede di inserire il pin ma rifiuta la transazione].
Per il cashback non dovrebbero esserci differenze, è legato al numero della carta, che è lo stesso e lo usi sul POS come se fosse una carta fisica.