Topic: The Food Place// "Il cibo che sto mangiando"

[answer]

Nell'improbabilissimo caso in cui un giorno decidessi di umiliarmi al tal punto da mettermi ai fornelli, come dovrei fare a far venire la carbonara "cremosa"?

Invece di scolare la pasta, tirala fuori con le pinze e tieni da parte l'acqua di cottura, che contiene un po' d'amido. Una volta che hai messo la pasta nella padella con il guanciale, *spegni* il fuoco, la fai mantecare un po', e poi aggiungi il mix uovo + pecorino, con un mezzo cucchiaio di acqua. Se risulta troppo liquida, puoi sempre riaccendere il fuoco al minimo. D'importanza capitale è di non far la frittata con l'uovo, per i tempi e l'intensità del calore servono solo delle prove, no dick's.

RESPECT

[recklessman]

Non ti pare un pochino troppo generica come richiesta? 

E poi cosa ne sappiamo di quali ingredienti hai in casa?

RESPECT

Colpa mia.
Cmq alla fine son passato in rosticceria e mo sono preso il pollo con le patatine

[Lenin]

Scrivo qui che non c'ho mica voglia di scrivere la ricetta.

Comunque sia, stasera io e il mio coinquilino tedesco ci siamo preparati dei norimaki da panico

[atchoo]

Negli ultimi giorni ho provato un po' di pesti pronti.
Devo dire che quello Fior Fiore Coop e quello Sapori & Dintorni Conad (fresco, mi raccomando, quello prodotto da Il Pesto di Prà) sono decisamente validi. Non a caso sono gli unici che ho trovato sulla cui confezione è scritto "pesto genovese" e non "pesto alla genovese", dato che rispettano il disciplinare.

L'altro giorno mi sono fatta la pasta al pesto (come sempre), pesto comprato eh, quindi nulla di eccezionale.
L'altra coinquilina l'assaggia e mi fa "ma perchè la tua è così buona?"..."mah, sarà che la pasta non la faccio cuocere 25 minuti, il pesto lo scaldo e lo mescolo invece che buttarlo sopra a cucchiaiate freddo da frigo, darci una rimestata alla buona e poi coprirlo con scalglie di emmental?" 

Mi sembrava di ricordare questa cosa...
Il pesto non si scalda, si stempera con acqua di cottura.

[omotigre]

Di pesti pronti, trovo molto buoni quello giovanni rana, e anche quelli della nuova linea biffi.

[Ryo_Hazuki]

Quello Biffi ha questi ingredienti:




Per me, scaffale.
Non tanto per l'olio di semi, ma per presenza di anacardi e fiocchi di patate, la quasi assenza di pinoli e la totale assenza di pecorino romano e parmigiano reggiano.

I migliori, da prendere rigorosamente al banco frigo, sono:
-Pesto di Prà
-Sapori&Dintorni Conad (prodotto da Prà)
-Fiorfiore Coop
-I Tesori Pam&Panorama

 

[atchoo]

Anche quello Rana è simile.

Freschi o non freschi, nella GDO e tranne quelli citati da @Ryo_Hazuki, sono tutti con olio di girasole, che magari può essere presente per "stemperare" un po' un olio di oliva troppo forte (non è questo il caso, pare non sia neppur EVO), ma quando risulta il primo ingrediente...
Poi gli anacardi. Come si fa a usare gli anacardi, che hanno un gusto dolciastro molto pronunciato?
Molti non hanno pecorino, come anche questo di Formec Biffi (che produce tanti pesti a marchio), poi i più economici non hanno neppure il Grana Padano, figuriamoci Parmigiano Reggiano.

Io devo dire che tra il Sapori & Dintorni Conad e il Fior Fiore Coop vince in volata il primo come prova gusto (il mio gusto, eh!), ma il secondo è risultato molto più digeribile. Non che il pesto sia il tipico piatto digeribile, tutt'altro, ma ho avuto questo riscontro.

[naked]

Io se mangio il pesto, sto male. 

[Ivan F.]

Per non dimenticare...

[Ryo_Hazuki]

Per non dimenticare...

Sempre attuale 

[atchoo]

Da @Ryo_Hazuki mangiare costa un paio di occhiali.

[naked]

[naked]

Erano cotte.

[naked]

[Lenin]

Per me, scaffale.
Non tanto per l'olio di semi, ma per presenza di anacardi e fiocchi di patate, la quasi assenza di pinoli e la totale assenza di pecorino romano e parmigiano reggiano.

I migliori, da prendere rigorosamente al banco frigo, sono:
-Pesto di Prà
-Sapori&Dintorni Conad (prodotto da Prà)
-Fiorfiore Coop
-I Tesori Pam&Panorama

 

Tra l'altro c'e' da dire che quando fatto in casa il pecorino romano puo' non esserci (per dire mia nonna lo metteva sempre, mia mamma mai) e che non e' raro che si metta il Grana invece che il Parmigiano (qui vale la regole de quello che c'e' nel frigo, ma vanno bene entrambi).

Invece se metti gli anacardi nel pesto significa che piace cibarti di feci 

Non so quale sia il livello di distribuzione al di fuori della Liguria, ma a Genova il pesto del Pastificio Novella e' riconosciuto praticamente unanimamente come il pesto confezionato migliore in assoluto.