Ma no dai, almeno fai un soffritto di olio, aglio e peperoncinoL'olio fritto fa male, se mette il tonno al naturale più l'olio crudo fa una cosa ignorante ma più salutare. Tra l'altro l'olio fritto non va neanche nella carbonara, per dire. C'è già il grasso del guanciale.
Si vabbè se parliamo di "fa male" allora eviterei del tutto la pasta e/o grassi animali.Ma no dai, almeno fai un soffritto di olio, aglio e peperoncinoL'olio fritto fa male, se mette il tonno al naturale più l'olio crudo fa una cosa ignorante ma più salutare. Tra l'altro l'olio fritto non va neanche nella carbonara, per dire. C'è già il grasso del guanciale.
Quando bolle, altrimenti impiega di più a bollire e bolle ad una temperatura leggermente superiore.
Quando bolle, altrimenti impiega di più a bollire e bolle ad una temperatura leggermente superiore.Cosa che, dal punto di vista del consumo energetico e del tempo sufficiente a portare l'acqua a ebollizione, è totalmente ininfluente :educated:
Ok, ha vinto Shape per una manciata di minuti.
:D
Ma no dai, almeno fai un soffritto di olio, aglio e peperoncino e poi fai saltare un po' il tonno; non buttarcela così :no:
La mia preferita è Rummo ma uso quasi sempre Barilla perchè costa meno o spesso la trovo in offerta.
Si vabbè se parliamo di "fa male" allora eviterei del tutto la pasta e/o grassi animali.La pasta non fa male. Forse è meglio quella integrale, ma dicono ostacoli l'assorbimento del calcio. Non mi pare il caso di mettere l'olio fritto sullo stesso livello della pasta, e manco su quello della carne o del pesce. Poi è chiaro che ogni tanto non fa niente, ma la pasta è una cosa che la gente mangia tutti i giorni.
Domanda: un ligure che compra olio abruzzese? Come mai?Perchè la mia compagna è di origine abruzzese e abbiamo il fornitore di famiglia. Io invece di mio prediligerei quello di Imperia più delicato o quello Toscano più aromatico ma alla fine mi piace l'olio buono quindi non faccio fatica a piegarmi. Fosse l'olio abruzzese il problema.
Se ne parlò in passato, io la preferisco proprio perché dolce. Poi considera che abbondo con il parmigiano, ne metto almeno il triplo del normale.
La passata andrebbe appena appena scaldata, in tanti la cuociono fino a farla bollire, ma mica sono pelati o polpa di pomodoro: è già cotta!Non concordo: è cotta il minimo per permetterne la conservazione, quindi se piace il sapore di pomodoro cotto, va cotta! :)
Oggi pasta al tonno
Preparazione: very easy
Costo: pezzente
Lavaggio piatti: molto basso
Cuocere la pasta (150gr) aggiungere una scatoletta di tonno
Vermicelli de cecco. Varianti: prezzemolo tritato, peperoncino
(http://oi60.tinypic.com/16by9sh.jpg)
Non avevi addirittura detto qualcosa a proposito dell'odore o ricordo male?hai ragione ho editato il post.
Io te darei anche ragione, se non fosse che tu di lavoro vendi la pasta de Cecco. Oste com'è il vino?Non avevi addirittura detto qualcosa a proposito dell'odore o ricordo male?hai ragione ho editato il post.
Fatelo davvero eh, poi mi dite.
Mangiandone così tanta, forse dovresti passare anche tu a quella integrale.Con una pasta del genere (22 minuti di cottura vuol dire grano coi controcazzi) non ce la farai mai. Ci posso scommettere già da ora...
Intanto foto degli ingredienti della chilothon:
(http://s14.postimg.org/vuygu8cgx/IMG_3154.jpg)
Anche gli spaghettoni sono troppo fini per i miei gusti, quindi ho virato su questi pici toscani, che sono belli spessi (20-22 minuti di tempo di cottura! :o).
Gli altri ingredienti sono abbastanza standard, per l'occasione mi sono solo concesso un olio d'oliva un pelo più di qualità.
Quando va in onda Pupo VS Matt Stonie? Video PLZ
Cucinate penne rigate de Cecco e Garofalo.
Scolate.
Annusate le penne.
Lasciate nel piatto dieci minuti.
Guardate le penne.
Poi comprerete la de Cecco.
[]Mezzo OT: io, dopo aver provato l'olio di Scarlet, temo di non riuscire ad utilizzarne altro. E dire che quello toscano mi piaceva, però... :hurt:
Domanda: un ligure che compra olio abruzzese? Come mai?
Quando va in onda Pupo VS Matt Stonie? Video PLZ
Sì, anche io voglio lo streaming.
Oggi, infatti, con studi avanzati, abbiamo prove e riprove che le fibre (che pure, è vero, riducono l’assimilazione di sali e altri nutrienti) sono assolutamente indispensabili alla salute e alla prevenzione della grandi malattie della civilizzazione (obesità, diabete, malattie cardio-vascolari, cancro), che è cosa molto più importante delle minore assimilazione di sali e altri nutrienti. Infatti nella Piramide alimentare di Willett e Stampfer (Università di Harvard) la pasta raffinata è, con pane bianco e riso brillato, tra i cibi che bisogna “consumare il meno possibile” perché collegati a più alti rischi diabetici, cardiovascolari e oncologici (Willet WC & Stampfer MJ. La nuova piramide alimentare. In Le Scienze - Scientific American 414, 46-53 (febbraio 2003).
Esagerazione di anglosassoni nemici della pasta italiana? Macché: era italiano lo studio del celebre oncologo La Vecchia (“Refined-cereal intake and risk of selected cancers in Italy”) che provava in 3500 pazienti di ospedali di Milano e Pordenone l’inquietante collegamento tra più alti consumi di pasta bianca, pane bianco e riso brillato e maggiori rischi di tumori, tra cui colon-retto, stomaco, bocca, esofago, ecc. E molti altri studi scientifici collegano il consumo di cereali raffinati, che danno poco più che “calorie vuote”, cioè solo energia ma nulla come protezione antiossidante, alle gravi malattie di oggi, soprattutto cardio-vascolari, contribuendo in modo determinante alla diffusa scarsa motilità intestinale (stipsi), ma anche ad aumentare i rischi di sovrappeso, diabete di tipo 2, disturbi del metabolismo (anche sindrome metabolica), ipertensione.
Cucinate penne rigate de Cecco e Garofalo.
Scolate.
Annusate le penne.
Lasciate nel piatto dieci minuti.
Guardate le penne.
Poi comprerete la de Cecco.
Seppia per favore mi spieghi meglio sta roba?
No, perchè qui da me spesso usiamo la Garofalo.
Io te darei anche ragione, se non fosse che tu di lavoro vendi la pasta de Cecco. Oste com'è il vino?Non avevi addirittura detto qualcosa a proposito dell'odore o ricordo male?hai ragione ho editato il post.
Fatelo davvero eh, poi mi dite.
1) La prima cosa che guardo quando prendo in mano la busta è quante proteine ha per 100 grammi.
...
2) I Pici rendono poco nel piatto e la cottura è così alta perché sono come i Bigoli.
Il punto è che frutta e verdura sono fondamentali, cioè gli integratori di vitamine mica c'hanno le fibre.
1) Infatti lo guardo come indicazione per la tenuta di cottura. Poi la mangio e valuto.1) La prima cosa che guardo quando prendo in mano la busta è quante proteine ha per 100 grammi.
...
2) I Pici rendono poco nel piatto e la cottura è così alta perché sono come i Bigoli.
1) Quelli però sono valori medi nutrizionali, secondo me possono solo dare un'indicazione di massima. Intanto possono variare da lotto a lotto, poi non sempre sono proporzionati alla qualità. La pasta "primo prezzo" di Billa, marchio Clever, ha 14 grammi di proteine per 100 grammi, ma è abbastanza pessima. :vomit:
2) Quindi tu dici che, rispetto ai prodotti più industriali, crescerà meno?
http://youtu.be/Wdl50OQArHM (http://youtu.be/Wdl50OQArHM):D
Ricetta semplice, ma spettacolo come impiatta.
La cottura così lunga è sinonimo di grano coi contro che tende a essere più impegnativo in mangiate in modalità smodata.
Pericolo scampato.XD
(http://vignette4.wikia.nocookie.net/simpsons/images/e/ef/Red.PNG)
Però a quanto vedo ha il cheat di avere un po' di genetica asiatica, troppo facile così.Tutta a lui è finita quella volta, pure quella s'è mangiato ._.
Io ho un mio collega indonesiano che mangia in modo orribile che sembra anoressico.
Ma io mi riferivo a Matt Stonie non al Pupo! :DDal mio punto di vista è uguale, non cambia nulla ._.
http://youtu.be/Wdl50OQArHM (http://youtu.be/Wdl50OQArHM)
Ricetta semplice, ma spettacolo come impiatta.
Ma io mi riferivo a Matt Stonie non al Pupo! :D
@RALPH farai il confronto De Cecco vs. Garofalo di cui parlava Seppia?Io però non capisco cosa si dovrebbe dedurre dalla prova, una volta visto che, per esempio, la Garofalo si ammoscia e la De Cecco no. Per mia ignoranza, ovviamente.
Quasi quasi lo faccio pure io… Penne rigate, giusto?
ho capito e che dovrei fare? :D
il gusto è l'ultima cosa, ho perso ogni pulsione da quel punto di vista :(
[]Voi siete pazzi. :scared:
1 chilo di spaghetti alla carbonara [che se avanzano si fa una bella frittatona di pasta il giorno dopo] :yes:
Setaro e Giovanni Rana anche se io spesso a pranzo mangio pizza, che è pur sempre pasta.
Qui a Napoli la maggior parte delle pizzerie fanno pizza anche a pranzo, quindi ben venga.
Dipende cosa ci metti sulla pizza e dalla fame che hai. Se vuoi stare leggero basta solo salsa, altrimenti vai di peperoni, scarole, verdure, broccoli, salsiccia, wurstel, salame, olive, capperi, noci, pesto, patatine, kebab, pollo, purè di papate ecc
Da un napoletano anche solo sentire la parola kebab associata alla pizza :no:
Ah, ieri ho fatto il ragù, a breve facco la pasta in casa :) e poi pappa.
@RALPH farai il confronto De Cecco vs. Garofalo di cui parlava Seppia?Io però non capisco cosa si dovrebbe dedurre dalla prova, una volta visto che, per esempio, la Garofalo si ammoscia e la De Cecco no. Per mia ignoranza, ovviamente.
Quasi quasi lo faccio pure io… Penne rigate, giusto?
Cioè: visto il differente comportamento, il grano della De Cecco in che cosa sarebbe diverso di quello della Garofalo? Questa differenza in cosa penalizza me, mangiatore di pasta, in termini di gusto e salute?
Ok, se ci pensa mio fratello (mi raccomando, ci aspettiamo un reportage fotografico!) io lascio stare.
[]Boom!
La De Cecco è []una pasta ad alto assorbimento liquidi (leggere: sugo) []
La de Cecco mi sembra profumare più di semola, di grano.Quando intendevo sapore integrale e retrogusto olfattivo integrale, intendevo un sapore più complesso, come se fosse pane integrale, grezzo. Di grano, appunto. (ho messo qualche virgola di troppo mi sa...)
Non so come dire ma una cosa più naturale.
curiosità: mediamente quanto costa 1kg di De cecco?
Cocco è praticamente pasta de Cecco fatta con vecchie trafile
Cocco è praticamente pasta de Cecco fatta con vecchie trafile
Stessa proprietà?
Qui la Barilla sta a 50 centesimi, che uguale? Il doppio semmai.Ma Seppia parlava di pasta di qualità medio bassa in generale e non di uno specifico.
Confezionata in effetti non ha molto senso, il divario qualitativo è abissale.Più che altro tenuto conto quanto occorre farsela. Le uniche paste all'uovo che compro sono le ripiene e la pastina.
Bene, ci siamo!Epic. :yes:
Ho preso in mano i pacchi...
Già il fatto che usi kamut la rende un “pacco”, secondo me, almeno da un punto di vista qualità/prezzo.Stavo per scrivere la stessa cosa.
Volevo vedere quanto ci avreste messo ad una risposta simile.Bene, ci siamo!Epic. :yes:
Ho preso in mano i pacchi...
Io da qualche settimana la pasta la prendo integrale-bio di Kamut trafilata al bronzo all' AltaSfera.Come mai Kamut?
E' questa (ma la pago meno): http://iperbottega.it/integrali/1485-penne-rig-kamut-bio-integrali-gr-500-pasta-nosari.html
Mi piace, ma come faccio a sapere se è un "pacco"?
Poi il Kamut non è il Grano duro...In che senso? Rendimi edotto. :yes:
Puoi cominciare, banalmente, da qui http://it.wikipedia.org/wiki/Kamut e poi andarti a spulciare un po' di articoli.
Sostanzialmente il Kamut è una qualità antica di grano che ha valori nutrizionali simili a quello attuale.
Alla fine è una sapiente (e innoqua) operazione commerciale.
La De Cecco l’hai presa integrale?No, nel mini vicino a casa mia (Carrefour Mini) c'erano solo penne e bucatini normali. :no:
Pasta con grano kamut integrale non ne avevo mai vista, comunque, quella la è? Dalla descrizione si direbbe di sì, dalla confezione non è chiaro.Sulla confezione "integrale" non compare. Nella mia mente nebulosa accostavo i due concetti, ma effettivamente potrebero non avere nulla in comune.
...Ah, De Cecco ha anche una linea kamut, se non sbaglio.Vero. A parte che sono in trip come uno scemo sul sito DeCecco e-Commerce da un'ora e mi sta venendo pure fame, magari Seppia se vuole ci chiarisce un po' su realtà e falsi miti delle "paste speciali".
CrotascSei venuto in zona. Io sono in Valtellina, non troppo distante. Vado pochissimo nei ristoranti a mangiar pizzoccheri, quindi mi fido ;D
Ottimi i pizzoccheri.
Buonissimo il tagliere di salumi con il salamino Bastardell.
Consigliatissimo.
http://www.ristorantecrotasc.com/it/home.jsp?idrub=17
Guarda, se uno è un celiaco vero presumo che nessun medico consigli il Kamut e che cmq, prima di consumare quella pasta, controlli che non contenga glutine. Infatti ho conosciuto qualche presunto celiaco (don't ask) che appunto consumava pasta al Kamut perchè (sosteneva) di non poter mangiare glutine.
Mi sono ben guardato dal farli desistere.
Che sono diversi. :-*CitazionePoi il Kamut non è il Grano duro...In che senso? Rendimi edotto. :yes:
Secondo me lo consigliano ai falsi celiaci per non farsi rompere le palle.Sono giunto alla stessa conclusione e non ho osato interferire.
Come l'omeopatia agli ipocondriaci. :yes:
Pasta all'uovo invece?Ohccristo, e fattela in ca...
[]
[]Vabbeh scusa, è un paragone un po' ingiusto, sarebbe un po' come dire: la Panda e LaFerrari, alla fine, mi portano allo stesso risultato.
Stamattina una mia amica mi ha raccontato che è stata a Modena dallo stellato Bottura: menù di 11 portate. Ha detto che si è trovata bene, però le ho risposto che preferisco la Sagra dei Pizzoccheri a 15 euro con bottiglia di vino che 180 euro con cameriere che mi versa l'acqua :D
Seppia se vuole ci chiarisce un po' su realtà e falsi miti delle "paste speciali".
In questo vecchio confronto "vinceva" Garofalo su De Cecco: http://www.dissapore.com/cucina/prova-dassaggio-la-pasta/Eppure le Linguine le ho sempre trovate ottime. :)
Anche i commenti erano quasi tutti "pro Garofalo". Tra l'altro emerge la considerazione che De Cecco sia molto forte sui formati corti, ma meno su quelli lunghi. Il motivo non viene spiegato.
scusate, vado a vomitare nell'altra stanza...Allora è meglio che non guardi 9 chili di curry (https://www.youtube.com/watch?v=xOhaS9Qucdg)
[]Ma va!? :*
Quella a cui fai riferimento nasce in Cina, non in Giappone. :educated:[]
Giustamente ci mette su anche un po' di chicken katsu, che altrimenti sarebbe stato troppo leggeroBe' è una portata elegante :lol:
Gli insetti nella pasta (le cammole) sono attratti dal glutine.
Spesso dipende più dallo stoccaggio dei supermercati che non dai pastai, che in genere fanno molta attenzione.
È anche vero che certe marche sono più attente di altre
Giustamente ci mette su anche un po' di chicken katsu, che altrimenti sarebbe stato troppo leggeroBe' è una portata elegante :lol:
Comunque il Pupo sente il peso della competizione, smettetela di linkare Stonie!
E' ovvio che senta il peso della competizione. E' un perdente.Spoiler (click to show/hide)
La pasta che nasce in Italia è differente da quella Cinese.
Nascerebbero in parallelo, con basi differenti per l'impasto.
Il metodo di cottura per ebollizione nasce in italia.
e della del verde che mi dite? l'avevo dimenticata, prendo i fusilli integrali e li trovo i migliori in assoluto, negli altri formati invece continuo a preferire garofalo
Giusto, così non ci sono piatti da lavare! :DFratello!!!
Però rovini la pentola antiaderente :no:
Però rovini la pentola antiaderente :no:Teflon: cancerogeno
Giusto, così non ci sono piatti da lavare! :DNon ha una bella faccia :tired:
Odio gli spaghetti con molto sugo, li faccio di proposito con poca salsa...non erano affatto asciutti comunque... ::)Giusto, così non ci sono piatti da lavare! :DNon ha una bella faccia :tired:
sembra un po' asciutta :|
(https://scontent-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/10994048_10206032461351566_8947781219464495702_n.jpg?oh=6a53304d31af407662cdf0465747dd96&oe=558CE51D)È asciutta!
Una bella Amatriciana :)
Pancetta e non Guanciale perché sono povero e questa stava in super offerta :yes:
Molto ben rosolata, praticamente fritta nel suo grasso e abbondante pepe, bagnato col Prosecco Valdobbiadene che il vino bianco "normale" non lo avevo. Un po' di salsa di pomodoro.
Penne De Cecco.
Può sembrare asciutta ma in realtà è giusta.
:D(https://scontent-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/10994048_10206032461351566_8947781219464495702_n.jpg?oh=6a53304d31af407662cdf0465747dd96&oe=558CE51D)È asciutta!
Una bella Amatriciana :)
Pancetta e non Guanciale perché sono povero e questa stava in super offerta :yes:
Molto ben rosolata, praticamente fritta nel suo grasso e abbondante pepe, bagnato col Prosecco Valdobbiadene che il vino bianco "normale" non lo avevo. Un po' di salsa di pomodoro.
Penne De Cecco.
Può sembrare asciutta ma in realtà è giusta.
Si chiama pastasciutta.
Lungi dal muovere una critica, ma non riuscirei a chiamarla Amatriciana per via della pancetta.A casa non ho l'affettatrice e nemmeno un tagliere a dimensione di coltello quindi un pezzo di guanciale intero non lo prendo.
Detto questo, mi fionderei comunque a mangiarla, sembra appetitosa.
Bene per la Superofferta, mai visto il guanciale costare più della pancetta. :yes:
esistono le vie di mezzo ;DSi chiama pastasciutta.
Infatti.
Non mi fate gli ammmerrigani che quando cucinano la pasta la fanno affogare nella salsa.
Indubbiamente.esistono le vie di mezzo ;DSi chiama pastasciutta.
Infatti.
Non mi fate gli ammmerrigani che quando cucinano la pasta la fanno affogare nella salsa.
Io compro guanciale e pancetta al banco dei salumi, al supermercato, mi faccio fare delle fette spesse il giusto e le taglio io stesso a dadi o striscioline, a seconda di quello che devo fare.E c'hai ragione, pure.
Quelle confezionate di solito non sanno gran che.
Ovvio, il tutto va sempre letto con la clausola "quando lo posso fare" e/o "quando programmo un pasto", altrimenti bisogna accontentarsi dei prodotti confezionati.Per congelarsi si congelano. Io il lardo lo affetto da congelato, si fanno le fette più sottili in modo più veloce e migliore. Anche il guanciale. Presumo si possa fare anche congelare, ciò che può rovinarlo è il lungo stoccaggio in un congelatore con temperature altalenanti.
Piuttosto, chissà se pancetta/guanciale si possono congelare. Magari tagliati già a dadi, potrebbero essere comodi da buttare direttamente in padella.
Quando riprenderò il lavoro mi porterò a casa direttamente il Guanciale di Cinta Senese :yes:
Ma detesto andare al supermercato (in questo caso la coop) e fare la coda lunga e detesto quando al supermercato trovo troppa gente, mi urta il sistema nervoso e il salumiere è una zona off limits (come pescheria e macelleria), portandomi a scegliere il confezionato da loro per pesce(quella volta ogni 12 anni, che il pesce lo lascio cucinare a mio suocero :D) e carne.
Però rovini la pentola antiaderente :no:
Forchettone in legno e passa la paura!
A livello ristorativo, in Italia, sarebbe vietato l'utilizzo del legno per la produzione e "gestione" degli alimenti.Però rovini la pentola antiaderente :no:
Forchettone in legno e passa la paura!
ne approfitto: cosa ne pensate del "legno" in cucina? Storicamente mi pare molto usato, anche per facilità di produzione e mille altri motivi, ma da anni sono convinto che sia totalmente contrario a qualsiasi nozione di igiene: lo lavi e lui assorbe detersivo, acqua, e mille altre sostanze...
ditemi che non sono paranoico
Io li lavo con acqua calda e olio di gomito.
L'olio in se non è un male, anzi. Si usa dare l'olio al legno per renderlo più impermeabile.Io li lavo con acqua calda e olio di gomito.
sì ma anche in assenza di detersivo, questi assorbono sughi, formaggi, olii e mille cose con cui entrano in contatto.
Ci entrano dentro (e come entrano, possono chiaramente uscire)
anche se li lavi in modo vigoroso
[]Ma POMODORO! >:(
SPAGHETI BALONÈIS
Per la cronaca l'altro giorno ho provato a fare la aglio olio peperoncino (primo tentativo della mia vita) ed è venuta una MERDA.Ci sono mille mila varianti... io non la faccio da secoli.
Per la cronaca l'altro giorno ho provato a fare la aglio olio peperoncino (primo tentativo della mia vita) ed è venuta una MERDA.
Acqua Sant'anna: contiene tracce di sostanze velenose.Ehi, è quella che bevo anche io.
Domani mangio questi, col Ragù :yes:(https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/11038401_10206063867576702_3027090543600282848_n.jpg?oh=b9fe3335d4ef7b160f202d149aff1014&oe=557BFEBC&__gda__=1435564009_76664d18e2598c7f8f27a93b04065eb9)
(https://www.mediafire.com/convkey/5020/nlpb9z4374675ol4g.jpg) (http://www.mediafire.com/view/nlpb9z4374675ol/DSC_0482.JPG)
Ma questa poi andrebbe postata nel topic delle ricette, dove tra l'altro non mi avete considerato, e m'ero impegnato tanto... Uff.E' che mi pare ci fossero troppe verdure in quel video :whistle:
:(Spoiler (click to show/hide)
RESPECT
Mi auguro che mi preparerai qualcosa di simile (mi riferisco al ragù, ovviamente), quando vi verremo a trovare. Come porzione dovrebbe andare bene! :yes:Il prossimo autunno ormai.. :D
Domanda un po' così: per la pasta meglio una pentola di alluminio o acciaio? Indifferenti?L'alluminio conduce un po' di più il calore e dopo molti usi tende a diventare poroso e dannoso. Se non ce la conservi, la pasta, non dovrebbe fare troppa differenza...
L'alluminio conduce un po' di più il calore e dopo molti usi tende a diventare poroso e dannoso.
Assorbe e rilascia. Inizialmente ha una pellicola protettiva ma con l'uso, la conservazione di alimemti acidi o prodotti aggressivi per la pulizia lo rovinano e portano all'effetto spugna.L'alluminio conduce un po' di più il calore e dopo molti usi tende a diventare poroso e dannoso.
Cioè? Mi mangio l'alluminio?
Ora ho un pesto di noci ma non so che formaggio metterci...In che senso?
Ora ho un pesto di noci ma non so che formaggio metterci...In che senso?
Li hai conditi solo col concentrato?No, anchecolloglio! ;)
Cazzo sei? Crucco?
Ricetta alternativa: nell'olio fai sciogliere qualche acciuga. In quel caso, la pasta va salata di meno.
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/14/2b67477653432e4cb5d49d47fca25896.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/14/10093869123ef60117cacba9cf07e18d.jpg)
Rinnovo il consiglio, dovresti provare con il metodo dei melariani.
[]Probabilmente il pomodoro non aiuta, ho usato otto etti di passata.:scared:
[]
La pasta al burro si mangia solo quando si è malati.
Ah, ok! Perché ora esistono anche i "burri leggeri", con addirittura il 50% di grassi in meno.
Condire tutta quella pasta non è il massimo della comodità, l'ho potuto appurare. Mi ritroverei con dei blocchi di pecorino in alcuni punti e con pasta non condita in altri, non il massimo.Se hai un frullatore puoi scaldare dell'acqua o brodo a 60 °c e ci frulli insieme il pecorino grattato finchè diventa liscio.
L'idea è quella di condire la pasta (ho preso spaghetti alla chitarra di Rummo) con il burro e di grattugiare il parmigiano "a piacere", a mano a mano che la mangio.
Sì, ma vuoi mettere la soddisfazione di pagarloFixed, anche se te ne sei accorto ;)come ilpiù del burro normale?
Magari non ne aveva più. ;DSì e sì!
Io farò 1001 grammi così, se riuscirò, potrò scrivere che ho mangiato più di un chilo di pasta! :yes:
Comunque sabato faccio un confronto De Cecco vs. Rummo.
Senza foto, così GuK non mi scherza. :-*
Nel pastificio Sgambaro, la semola viene impastata con acqua fredda proveniente dal pozzo interno allo stabilimento. L’impasto viene trafilato al bronzo: questa è una tecnica che permette di conferire alla pasta di grano duro italiano quella ruvidità, consistenza e satinatura che la rendono famosa nel mondo.
L’impasto viene dunque sottoposto a essiccazione lenta per un tempo che varia dalle 10 alle 25 ore a seconda del formato di pasta. La tecnica dell'essiccazione ha origini molto antiche: già nel basso medioevo permetteva ai commercianti (allora soprattutto genovesi) di trasportare la pasta di grano duro italiano attraverso lunghi percorsi via mare o all'interno del continente, senza che ammuffisse. Oggi, con le abitudini di consumo legate ai ritmi di vita moderni, la pasta secca è presente nelle dispense di tutti gli italiani, mentre la pasta fresca è una specialità artigianale spesso riservata alle occasioni speciali. Tuttavia, c’è essiccazione ed essiccazione: quando il processo avviene in modo lento e a basse temperature, la pasta di grano duro italiano mantiene il sapore e la fragranza del grano d’origine, ma anche un alto contenuto proteico.
È il topic della pasta, questo, non della mia dieta. :no:
Non mangio tantissimo, l'ho già scritto in passato, dato che faccio praticamente un solo pasto al giorno (di solito pasta, per rimanere IT). Poi, per golosità/voracità, quando capita "maialeggio", ma non riuscirei a reggere a lungo senza stare maluccio, sentirmi gonfio, ecc. ecc.
Si, cubetti di salame. Spettacolo, burp...
Oh, alla fine ieri il chilo di spaghetti me lo sono mangiato…ma che dici! È IM-POS-SI-BI-LE! -cit.
Gran poca soddisfazione, comunque: a metà mi ero già stufato, ma volevo togliermi dalle scatole ‘sta cosa una volta per tutte. :no:
Devo però fare i complimenti a Rummo per l'ottima pasta! :yes:
Ti ricordo che, se fai la spesa da Despar, la pasta a marchio "di qualità" (Despar PREMIUM, mi pare si chiami) è sempre Rummo. Così come quella integrale.
Despar? Ma in che regioni esiste ancora?beh, mi risulta che sia un colosso della GDO. Quello del pino verde...
Comunque sì, Rummo è diabolica
Di Rummo a marchio Coop io prendo la pasta integrale bologica, che suona hipsterissima, ma è pure molto buona.
Di Rummo a marchio Coop io prendo la pasta integrale bologica, che suona hipsterissima, ma è pure molto buona.
Ma che hipster, la mangio anch'io! :yes:
Che formati trovi? Spaghetti, penne e fusilli?
Despar? Ma in che regioni esiste ancora?beh, mi risulta che sia un colosso della GDO. Quello del pino verde...
Comunque sì, Rummo è diabolica
Son con Seppia, la roba marrone la lasciamo a Gianni Morandi.LOL
C'entra niente, un celiaco non può mangiare farina di kamut, dato che contiene glutine.Infatti. Cosa non fa la pubblicità.
C'entra niente, un celiaco non può mangiare farina di kamut, dato che contiene glutine.Allora non sarà stato celiaco. Lo ringrazio comunque per avermi fatto provare quella roba.
Il Dudo si è un po’ arrabbiato. :(Arrabbiato? :suspious:
Me non capire.C'entra niente, un celiaco non può mangiare farina di kamut, dato che contiene glutine.Infatti. Cosa non fa la pubblicità.
no, il problema è che, in generale, mangiare lammerda, costa meno che mangiare roba di qualità.
McDonalds vendendo lammerda a prezzo economico c'ha costruito un impero.
PS. e cmq voi parlate di abbindolazione di marketing ma io dopo aver finito il secondo pacco di De Cecco che costa un DELIRIO, sono tornato alla molisana di corsa che E' BUONA UGUALE e costa la metà. Quindi c'è poco da perculare chi compra la pasta di Kamut.
Ma io mangio pochissima pasta.
Siamo nell'ordine delle 3/4 volte al mese.
Ma io mangio pochissima pasta.
Siamo nell'ordine delle 3/4 volte al mese.
Solo io mangio la pasta tutti i giorni?
Ora scusate devo firmare l'ipoteca sulla casa che devo comprare un pacco di fusilli
quale pasta usate?
quale pasta usate?
Quale considerate la migliore?
Quanta ne mangiate?
Come la condite?
Pasta e burro per me non vanno insieme, solo olio...
Pasta e burro non vanno assieme? Ma tu sei solo un pazzo!!! ::)
Se si tratta di riso, fiotti di burro.Lo so io come mai!
Con la pasta non mi riesce proprio.
Non so come mai... :)
Con passata di pomodoro direttamente dalla bottiglia.
C'è del genio dietro.
:D
Non so quale sia il consumo di pasta in USA ma secondo me non è assolutamente basso.
sì ma consumata COME?
in Germania servono ancora gli spaghetti come contorno...
Con le polpette non si fa pure in Puglia?
Non lo sapevo, ma a quanto leggo e' una ricetta calabra, con polpette di dimensioni ridotte rispetto a quelle della versione americana che da questa deriva.
@Kabuto Veramente lo fa notare lo stesso l'articolo. :-*Yessa ma mi pare che tutti si siano soffermati sul sapore/consistenza (il che è fuori discussione essendo Barilla una marca scadente di suo) mentre il vero nocciolo dell'assurdo è lo scopo folle di quel prodotto.
Seppia, ho provato le penne integrali Barilla. Negli ingredienti mi pare citino solo farina integrale, perché il sapore non è pungente e osceno come quello di altre paste integrali? Dov'è la gabola?
Le reginette con polpettine in umido e ricotta era uno dei piatti preferiti di mio nonno, insieme allo sformato di ziti pomodoro e melanzane fritte. La sua famiglia era campana, anche se è cresciuto a Roma.
Seppia, ho provato le penne integrali Barilla. Negli ingredienti mi pare citino solo farina integrale, perché il sapore non è pungente e osceno come quello di altre paste integrali? Dov'è la gabola?
A Napoli mettiamo le polpettine nella lasagna che si fa per tradizione a Carnevale, con un mucchio di altra roba.
A Napoli mettiamo le polpettine nella lasagna che si fa per tradizione a Carnevale, con un mucchio di altra roba.
Confermo, mia nonna campana metteva sempre le polpettine dentro la lasagna.
/me scappa a gambe levate
/me scappa a gambe levate
Non l'ho capita... ???
È una forma di protezionismo come un'altra
Di Rummo a marchio Coop io prendo la pasta integrale bologica, che suona hipsterissima, ma è pure molto buona.
Lo dico? Lo dico.+1
A me il pesto con patate e fagiolini fa cagare, mi sembra di rovinare una cosa perfetta con addizioni inutili e dannose
Lo dico? Lo dico.
A me il pesto con patate e fagiolini fa cagare, mi sembra di rovinare una cosa perfetta con addizioni inutili e dannose
+1
Ho sempre detestato i fagiolini e le patate. Aggiungerli al pesto è come avere una fotomodella perfetta e farle rifare le labbra gli zigomi. :yes:
Fagiolini e patate li ho ben visti.
E con pesto, fagiolini e patate vanno solo le trenette.
Solo le trenette.
Con l'età la memoria fa cilecca, era alla madda che piaceva con le patate a vagonate.+1
Ho sempre detestato i fagiolini e le patate. Aggiungerli al pesto è come avere una fotomodella perfetta e farle rifare le labbra gli zigomi. :yes:
Ma se, con le sole patate, ne mangiavi una vagonata... :no:
E l'esempio non va bene, secondo me. Piuttosto è come averne una nuda e coprirla un po' con un bel vestito. :)
Tra l'altro sono aggiunte tradizionali, mica se l'è inventate il primo milanese di passaggio.
Lo dico? Lo dico.
A me il pesto con patate e fagiolini fa cagare, mi sembra di rovinare una cosa perfetta con addizioni inutili e dannose
A me non fa cagare, anzi mi piace, ma meno della versione liscia per la quale opto sempre se ho la possibilita' :yes:
A me la deva senza apposta :P
...una inzuppata di limone
Le patate appensantiscono troppo il sapore del tutto
Le patate ammorbidiscono il gusto in maniera molto gradevole, se non si esagera con la quantità.Macché, al limite mi dava il primo piatto, quello con meno patate.
I fagiolini fanno schifo.A me la deva senza apposta :P
Ma se cuoceva le patate insieme alla pasta! :D
Non esiste che la mamma cucinasse la pasta separatamente apposta per te...
Probabilmente ti diceva che "le aveva tolte tutte" e tu la mangiavi ingenuo. :yes:
Per mettere tutti d'accordo basta la combo migliore del pianeta: gnocchi di patate e pesto :yes:
Io la pasta la preferisco sempre agli gnocchi di qualsiasi tipo.
Nazza, inizio a pensare che tu sia davvero fratello di Yoshi.La nonna marcella, alle 11.30 quando andavo a scuola a Gariga di Podenzano, anno 2001, mangiavo da le perchè le prime due settimane facevano orari strani e quindi andavo a scuola alle 13.
Quale nostra nonna preparava gnocchi al pesto?
Per forza! Quel "piatto"...In effetti sembra più un quadro, sembra addirittura una faccia con un sorriso con una certa simmetria. Non capirò mai il senso di curare in maniera così maniacale l'estetica di una cosa che dura sì e no 3 secondi. Come se uno compra un quadro, arriva a casa e lo distrugge. È vero che l'occhio vuole la sua parte, ma per le cose che durano, non per quelle che il giorno dopo finiscono dentro il water. Poi per carità, sarà buonissimo da mangiare.
Per forza! Quel "piatto"...In effetti sembra più un quadro, sembra addirittura una faccia con un sorriso con una certa simmetria. Non capirò mai il senso di curare in maniera così maniacale l'estetica di una cosa che dura sì e no 3 secondi. Come se uno compra un quadro, arriva a casa e lo distrugge. È vero che l'occhio vuole la sua parte, ma per le cose che durano, non per quelle che il giorno dopo finiscono dentro il water. Poi per carità, sarà buonissimo da mangiare.
Di solito, quando non si capisce una cosa, la si chiede.Per forza! Quel "piatto"...[]Non capirò mai il senso di curare in maniera così maniacale l'estetica di una cosa che dura sì e no 3 secondi. Come se uno compra un quadro, arriva a casa e lo distrugge. []
Cosa devo ammettere, cose false o che comunque non penso?
Guarda che i valori principali del cibo sono il sapore, l'odore, quelli nutrizionali ecc. Mica l'estetica.[]
En passant: ripeto, spesso l'impiattamento non ha solo una mera funzione estetica ma, anzi, molto pratica, dividere ed esaltare sapori e consistenze diverse.
Cosa devo ammettere, cose false o che comunque non penso?No The Fool, mi spiace, a non avere senso è questa tua volontà ferrea nel dire che la tua idea è giusta punto e stop.
Guarda che i valori principali del cibo sono il sapore, l'odore, quelli nutrizionali ecc. Mica l'estetica. Se ci fosse solo l'estetica potrei pure capire. A non avere senso sono gli esempi che state portando (macchine, fiori ecc). L'unico esempio calzante è la scultura di sabbia, ma pure quella dura più di un piatto. Un piatto dura letteralmente due secondi e non hai manco il tempo di capire bene quello che voleva fare "l'artista", come invece ce l'hai davanti a un quadro che puoi pure contemplare per 3 ore.
Il 99.99% degli esseri umani non dà nessuna importanza all'estetica del cibo.Vallo a dire ai Giapponesi :)
Se la pasta sembra più buona, OK. Se la pasta sembra un quadro, sticazzi. È cibo, non un dipinto. Ma poi non è una critica a te ma al sistema, non devi offenderti.L'impiattamento DEVE essere funzionale altrimenti non ha motivo di esistere. Questa è una filosofia che tutti dovrebbero seguire.
Mi creava anche delle storie farlocche per farmi mangiare le verdure o il risotto ai funghi. :yes:Mia mamma per farmi mangiare il nasello mi disse che non era oesce ma il naso del merluzzo e che il risotto con oa zucca non era con la zucca ma aveva dipinto chicco per chicco col pennarello...
Gli spaghetti al pesto secernono un muco tossico con un altissimo contenuto di stronzio.Ti amo
Se il motion blur è reale, si.(http://images.tapatalk-cdn.com/15/06/09/2023716933433d7cd08eea2ae424e864.jpg)
E nom vale usare piatti piu piccoli per far sembrare grandi leporzioni
.
:D
Pollice alzato, ma io muoro a mangiarlo, che sono 3 etti? :DSe il motion blur è reale, si.(http://images.tapatalk-cdn.com/15/06/09/2023716933433d7cd08eea2ae424e864.jpg)
E nom vale usare piatti piu piccoli per far sembrare grandi leporzioni
.
:D
Ma l'altra versione è un capolavoro!
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/06/09/bacb6d91651eb073bae5145cb3ac3010.jpg)
Mamma di amico: "C'e' la pasta al pesto!"
Lenin:\o/
*arriva il piatto e la pasta e' condita con uno sputo di pesto, piu' bianca che verde*
Lenin: ...
Loro ne elogiano uno liquamoso, verde chiaro e dal sapore softLiguria di dove? Perchè pure gli spezzini sarebbero liguri ma alla fin fine non lo sono mica tanto.
una sostanziosa scarpetta col pane
Attento Aether, fatta da atchoo è una domanda trabocchetto.
Attento Aether, fatta da atchoo è una domanda trabocchetto.Non è una domanda trabocchetto. Lo state facendo impazzire :no:
L'amatriciana non si fa guardando le quantità. ;)
vado a occhio.
...(poco) ... (il giusto)
io me lo faccio tagliare a occhio, non a peso.
Tendenzialmente direi abbondante.
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/06/11/4a25c530b9bd6351f4b7b953a264758f.jpg)Pure la cornice :D
Spaghetti con condimento freddo.
Pomodori, capperi, cipollini freschi, olive nere, peperoncino fresco, ricotta salata, uovo sodo.
Attento Aether, fatta da atchoo è una domanda trabocchetto.Non è una domanda trabocchetto. Lo state facendo impazzire :no:L'amatriciana non si fa guardando le quantità. ;)vado a occhio....(poco) ... (il giusto)io me lo faccio tagliare a occhio, non a peso.
Tendenzialmente direi abbondante.
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/06/15/7ef1e3260d15c8cdfdc9a25280fe9b19.jpg)
Minchia, boni!
Avete davvero avuto un'infanzia infelice.
La merda l'avete provata?
le penne Rummo che ho mangiato oggi con un semplice sugo ai peperoni ha soddisfatto le mie attese :yes:Concordo sulla Rummo!
Digli per favore di usare confezioni riciclabili :yes::yes:
:yes:
Come dice sempre mia madre: "Non esiste buono e cattivo, è tutto buono!"Spoiler (click to show/hide)
[] Io la carbonara però modificata da me. :-XRi-ce-tta! Ri-ce-tta!
Ai tempi dell'università noi avevamo la regola del mezzo chilo in tre.
Tutto qb.Ma deve essere così.
Se uno esordisce con un "Quanto guanciale usate..." ci si aspetta poi che:
- lo dica;
- lo dica con precisione sufficiente (che non vuol dire pesato al grammo, ma neppure "tanto", "a occhio", "abbondante", ecc. ecc.).
beh...io metto la pancettaIo pure, quella a cubetti.
:D
*si scansa per schivare i sassi*
beh...io metto la pancettaIo pure, quella a cubetti.
:D
*si scansa per schivare i sassi*
Lì è facile pesarla, una confezione intera :D
Di solito non sono così rigoroso nelle risposte, ma cribbio fidatevi di un romano.
Poi il fatto che anche il Dudo abbia smentito le ricette online (e io mi fido più di un romano che di un sito), indicando di usarne *tanto*, mi ha messo ancora più curiosità.
eh, no scusate, 50 gr cambiano tuttoMa che cambia che il guanciale è solido e completamente separato dal resto del piatto :lol:
Bella roba Tetsuo!
Ai tempi d'oro ne mangiavo 120/130 al massimo..era un piatto allucinante ricordo.
[] Io la carbonara però modificata da me. :-XRi-ce-tta! Ri-ce-tta!
RESPECT
No, non scherziamo, 100 scarsi è un assaggio, qualsiasi sia il condimento. :no:
Altro discorso se dopo la pasta mangiate un secondo con contorno e il dolce.
Io non ho confuso un bel niente, volevo solo capire quanto tanto fosse il tanto di Dudo, di Seppia e degli altriTu hai detto che "ti esce ogni volta una cosa diversa", per questo dicevo. Il guanciale se ne metti troppo puoi toglierlo dal piatto. Zucchero e sale no. Un conto è mettere troppo zucchero nella panna montata e un conto è troppo guanciale nella carbonara.
Tutto qb.Ma deve essere così.
Mai pesato il guanciale, per le uova una a persona (in caso si è soli due uova comunque, non si scappa).
Ripeto il mio tormentone: occhio che moltissimi supermercati hanno la pasta a marchio prodotta proprio da Rummo (Coop, Conad e Interspar quasi certamente, ma anche altri).
Se prendi il marchio premium (sicuramente trafilata al bronzo, con essiccatura lenta, ecc. ecc.) risparmi qualcosina e hai un prodotto dalla qualità molto simile.
"ogni forchettata dovrebbe essere benedetta da un bel pezzo di guanciale"Secondo me così è un po' troppo, anche perché poi diventa ripetitivo (ogni forchettata). Ma va a gusto, ognuno può aggiustare come vuole. Dipende anche da quanti grassi vuoi mangiare, che il guanciale non è che sia leggerissimo.
Dato che Rummo è presente in più supermercati con anche tre linee (standard, premium e integrale), che riportano valori nutrizionali perfettamente identici tra loro, mi sembrerebbe strano che tenesse tre linee di produzione per ogni marchio, ma magari è una cosa sostenibile, tu lo sai senz'altro meglio di me.
Meno minchiate, più pasta.
Dipende."ogni forchettata dovrebbe essere benedetta da un bel pezzo di guanciale"Secondo me così è un po' troppo, anche perché poi diventa ripetitivo (ogni forchettata). Ma va a gusto, ognuno può aggiustare come vuole. Dipende anche da quanti grassi vuoi mangiare, che il guanciale non è che sia leggerissimo.
In base a quanto lo rosoli ha un graduale scioglimento del grasso che non necessariamente devi mantenere nella salsaSì chiaro ma in genere il grasso sciolto va a finire nella pasta, anche perché non metti olio. Poi calcola che il piatto già ha i grassi dell'uovo (col colesterolo) più i grassi del pecorino.
Un goccio di panna la uso pure io, se la pasta aspetta al pass, col solo tuorlo diventa frittata tempo 0.
A casa la fa mia moglie che mi cazzia ogni volta perche uso la panna :D
No, non scherziamo, 100 scarsi è un assaggio, qualsiasi sia il condimento. :no:
A casa forse (anche se generalmente il guanciale lo rosolo tanto da mantenerlo croccante e lo filtro passandolo sulla carta, grasso ne rimane davvero poco), a lavoro quasi mai.In base a quanto lo rosoli ha un graduale scioglimento del grasso che non necessariamente devi mantenere nella salsaSì chiaro ma in genere il grasso sciolto va a finire nella pasta, anche perché non metti olio. Poi calcola che il piatto già ha i grassi dell'uovo (col colesterolo) più i grassi del pecorino.
La panna è una merda.
Lo strutto ricavato dalla rosolatura del guanciale veniva usato per cuocere la cipolla, nell'amatriciana.
Refuso scolastico... :/Lo strutto ricavato dalla rosolatura del guanciale veniva usato per cuocere la cipolla, nell'amatriciana.
Veniva usato da te, forse, nell'amatriciana non ce la voglio la cipolla! :P
:D
La cipolla! Gesù! :no:
Mr Cool se sei tedesco a noi puoi dirlo eh! :D
La cipolla è contro natura, ma la panna la usano tutti i ristoranti de Roma, anche se non lo ammetteranno mai n
Ai romani (ma anche a tutti i carbonara addicted): preferite la pasta lunga (spaghetti o anche bucatini) o quella corta (in particolar modo rigatoni)?
Io l'ho mangiata tre volte a Roma e tre volte mi hanno portato rigatoni.
Non credo faccia in tempo.
Ma poi li travasi su un piatto. Pensavo fosse la tua porzione.
violentandomi, l'unica cosa che ho pesato è stata la pasta! :DDiludendo! :no:
Ho scelto i mezzi rigatoni (aka mezze maniche rigate) di Rummo e me ne sono preparato 3 etti. Poi gli ingredienti classici: guanciale (120 grammi circa, secondo la bilancia del reparto gastronomia), uova (ne ho usate due, intere, categoria "grandissime"), pecorino romano (ne ho grattugiato fino a ottenere una densità che mi sembrava ok, senza però esagerare) e pepe nero (ho abbondato).Il gusto era ok, mi è sembrato esserci il giusto equilibrio tra gli ingredienti (dubito che la Pupa reggerà tutto quel pepe, ma saranno problemi suoi! :D). Purtroppo il risultato è stato meno cremoso di quanto sperassi... Non una sbrodaglia, alla fine della mangiata non ce n'era praticamente più nel piatto, ma non denso come avrei voluto.Io utilizzo un tuorlo ogni 70g di pasta (abbi pazienza, 70g di pasta per noi umani è una porzione ^^'). In genere un solo albume, ho visto che senza rischia di rimanere troppo asciutta, mentre con solo uova intere rischio di ottenere una brodaglia.
Non era il caso di aggiungere altro pecorino, la pasta sarebbe diventata troppo salata, quindi devo cambiare il quantitativo di uova: un tuorlo e un intero? Tre tuorli? Quattro tuorli? La prossima volta proverei la prima...300g => 4 tuorli ed un albume
Tranquilli che non vi stresserò, al limite pubblicherò un'altra foto. ;D
300g => 4 tuorli ed un albume
Pupo fai un uovo intero più tre tuorli :yes:http://1.bp.blogspot.com/-wWiKKrt6BOo/UYHYbSC2K3I/AAAAAAAAEIc/8OO_t39jwGI/s320/Nathan-Fillion-Loss-For-Words-Reaction-Gif.gif (http://1.bp.blogspot.com/-wWiKKrt6BOo/UYHYbSC2K3I/AAAAAAAAEIc/8OO_t39jwGI/s320/Nathan-Fillion-Loss-For-Words-Reaction-Gif.gif)
Bressanini usa solo tuorli, l'albume fu un "incidente". :)Giusto. Dopo una serie di risultati troppo asciutti decisi di provare ad aggiungere un albume, e non me ne sono pentito.
Io per le uova faccio una intera è una completa.
Nella carbonara c'è il pecorino, che parmigiano!violentandomi, l'unica cosa che ho pesato è stata la pasta! :DDiludendo! :no:Ho scelto i mezzi rigatoni (aka mezze maniche rigate) di Rummo e me ne sono preparato 3 etti. Poi gli ingredienti classici: guanciale (120 grammi circa, secondo la bilancia del reparto gastronomia), uova (ne ho usate due, intere, categoria "grandissime"), pecorino romano (ne ho grattugiato fino a ottenere una densità che mi sembrava ok, senza però esagerare) e pepe nero (ho abbondato).Il gusto era ok, mi è sembrato esserci il giusto equilibrio tra gli ingredienti (dubito che la Pupa reggerà tutto quel pepe, ma saranno problemi suoi! :D). Purtroppo il risultato è stato meno cremoso di quanto sperassi... Non una sbrodaglia, alla fine della mangiata non ce n'era praticamente più nel piatto, ma non denso come avrei voluto.Io utilizzo un tuorlo ogni 70g di pasta (abbi pazienza, 70g di pasta per noi umani è una porzione ^^'). In genere un solo albume, ho visto che senza rischia di rimanere troppo asciutta, mentre con solo uova intere rischio di ottenere una brodaglia.
Pancetta/guanciale in genere ne metto 100g per 3 persone. Sarebbero una trentina di grammi a testa, ma in genere abbondo.
Parmigiano un cucchiaio a testa.
Pepe a caso (chiedo venia :D), dipende più che altro con chi sto condividendo il pasto, a me piace molto, ma per altri non è gradito.
Non mi ricordo dove l'ho presa, molto probabile che sia la ricetta di Bressanini, con qualche piccola modifica dopo qualche tentativo.Non era il caso di aggiungere altro pecorino, la pasta sarebbe diventata troppo salata, quindi devo cambiare il quantitativo di uova: un tuorlo e un intero? Tre tuorli? Quattro tuorli? La prossima volta proverei la prima...300g => 4 tuorli ed un albume
Tranquilli che non vi stresserò, al limite pubblicherò un'altra foto. ;D
@Void: era per non dire quoto Void :D:-*
In passato lo toglievo, poi mi son detto: "Se deve essere maiala, che lo sia davvero".
Senz'altro poche se ci metti solo i tuorli, ma intere si sono rivelate troppe, anche perché erano "grandissime" (= oltre 73 grammi). Poi quelle industriali hanno l'albume liquido liquido... :(Io aggiungo un pò di acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità...
Domani provo con quattro tuorli.
Tre etti di mezzi rigatoni
Questa volta ti va bene di pepe?Dalla foto sembra fantastica.
Cioè te sei magnato 4 ova? A 'sto punto potevi fare così: https://www.youtube.com/watch?v=NhkdLHSKo9s (https://www.youtube.com/watch?v=NhkdLHSKo9s)
Oggi è il suo compleanno ^^
Cioè te sei magnato 4 ova? A 'sto punto potevi fare così: https://www.youtube.com/watch?v=NhkdLHSKo9s (https://www.youtube.com/watch?v=NhkdLHSKo9s)tra parentesi i bodybuilder seri e intelligenti sanno che le proteine delle uova per essere assimilate come si deve devono essere cotte, ergo Rocky è solo una scimmia scema
Oggi è il suo compleanno ^^
Cioè te sei magnato 4 ova? A 'sto punto potevi fare così: https://www.youtube.com/watch?v=NhkdLHSKo9s (https://www.youtube.com/watch?v=NhkdLHSKo9s)tra parentesi i bodybuilder seri e intelligenti sanno che le proteine delle uova per essere assimilate come si deve devono essere cotte, ergo Rocky è solo una scimmia scema
Oggi è il suo compleanno ^^
Rocky è solo una scimmia scemaRecklessman, il ban inizia oggi e dura...
tra parentesi i bodybuilder seri e intelligenti sanno che le proteine delle uova per essere assimilate come si deve devono essere cotte, ergo Rocky è solo una scimmia scemaNo, lui le prendeva così per il lisozima, hai visto che in che porcilaie viveva e si allenava? Doveva pur proteggersi.
Adesso arriva GuK e si incazza.Perché dovrei incazzarmi?
Perché continuano a parlare di ogni cosa anziché di pasta! :no:Io quando faccio la carbonara ne faccio poca, massimo 2 etti perché appena si raffredda diventa 'na merda.
E sì, un chilo circa. Buona la carbonara, ma pesantuccia! :-[
Io quando faccio la carbonara ne faccio poca, massimo 2 etti perché appena si raffredda diventa 'na merda.Non ci avevo mai pensato, visto che le mie porzioni sono umane. Non diventa orribilmente fredda la pasta in porzioni gargantuesche?
Come la cacio & pepe o quella ai 4 formaggi.
Quelle che ho elencato sì.
Fai conto che io 3 etti di pasta li finisco in 5 minuti.
Chi è che se la mena da grande chef?
Io l'acqua di cottura la uso con tutte le preparazioni di primi, è fondamentale per la riuscita dei piatti.
Non mi sono mai cronometrato ma penso che per mangiare un etto di spaghetti al burro ci metto meno di un minuto, volendo.
Molto meno.
Due tuorli per tre etti di pasta?:yes:
Una (che poi è "uno", un tuorlo) per persona la vedo sempre associata a porzioni standard (tra i 70 e i 100 grammi)... "Giocando" con l'acqua di cottura ci arrivi anche con 2, l'ho visto lunedì usando uova intere (con l'albume al posto dell'acqua di cottura), ma il sapore cambia un po' e devi per forza aumentare il pecorino. Non so, dovrei provare, ma essendo rimasto soddisfatto credo che continuerò così. :)
Per il guanciale il discorso è diverso, devo trovare un equilibrio tra come garba a me e come garba alla pupa. Già dovrò diminuire il pepe... :cry:
Mi raccomando foto d'ordinanza!Ovvio.
Secondo voi è una vera schifezza senza il formaggio?
Se ne faccio troppa ed avanza potrei poi fare la frittata di pasta con la carbonara!!! Ovo su ovo... O_O
Adesso arriva GuK e si incazza.
https://youtu.be/Ud6XCX94d2I (https://youtu.be/Ud6XCX94d2I)Dio che schifo.
Eh ma guarda come e' creamy!!!Pampulu pimpulu PARIMPAMPÙ!! E la carbonara non c'è più! C'è una mezza merda!
Prendo coraggio e guarda... O_o
https://youtu.be/hXFeeJQ-jGs (https://youtu.be/hXFeeJQ-jGs)
Lo so che vi siete visti, hanno sparlato di te con come :yes: :D
In compenso ho trovato quest'uomo che è fuori come una biscia ma m'ha fatto venire voglia di spaghetti aglio olio e peperoncino:Prendo coraggio e guarda... O_o
https://youtu.be/hXFeeJQ-jGs (https://youtu.be/hXFeeJQ-jGs)
In pratica prendono i nomi delle paste italiane e poi ci buttano dentro il cazzo che vogliono :D
In compenso ho trovato quest'uomo che è fuori come una biscia ma m'ha fatto venire voglia di spaghetti aglio olio e peperoncino:Prendo coraggio e guarda... O_o
https://youtu.be/hXFeeJQ-jGs (https://youtu.be/hXFeeJQ-jGs)
In pratica prendono i nomi delle paste italiane e poi ci buttano dentro il cazzo che vogliono :D
https://www.youtube.com/watch?v=tLU_3akdXis
:D
[io alla fine ci metto anche una manciata di prezzemolo fresco sminuzzato]
Allio e Ollio. Simpaticissimo ma secondo me ha messo troppa pasta e poco ollio."Poco" olio? Staminchia! Sei ironico, vero?
"Poco" olio? Staminchia! Sei ironico, vero?No. Ha messo talmente tanta pasta che manco entrava nella padella, e alla fine c'era più acqua che olio.
Quando mi vieni a trovare te la faccio :P
Pepe Bianco Macinato 2g
Con Chrome si vedono effettivamente.Non so più dove l'ho detto, stavo giocabdo con la machina fotografica e mi sono girato un attimo di troppo :'D
Bel piatto Ryo, forse il guanciale andava un pelo meno bruciacchiato.
Secondo me perché non gli piace vedere il puntinato nero nel piatto e perché il pepe bianco è meno aggressivo.Avevo solo quello bianco in casa, l'alternativa era il curry :D
Quei 2g potevano essere 1.6 o 2.4
Quello verde?È alieno :alien:
Della presunta precisione. :no:A rigore dovrebbe essere 1.6 - 2.5 :educated:Quei 2g potevano essere 1.6 o 2.4
Perché, poi, non 1.5 o 2.4? O 1.6 o 2.5? Qualcosa non torna! :no:
https://youtu.be/Ud6XCX94d2I (https://youtu.be/Ud6XCX94d2I)La stavo raccontando ad amici e... ho scoperto che uno ha avuto il "piacere" di mangiarla, in Francia.
Comunque se ben ricordo il .5 arrotonda all'intero superiore.
Perciò caro Void a rigore dovrebbe essere 1.5 a 2.4
In matematica il 5 (senza altri decimali dopo ovviamente) si arrotonda sempre in alto
E' il topic della pasta, non infangatelo con la matematica!!!
In matematica il 5 (senza altri decimali dopo ovviamente) si arrotonda sempre in altoAlto nel senso di +inf o lontano dallo zero?
Si sono scemo la frase tra parentesi non ha senso.In matematica il 5 (senza altri decimali dopo ovviamente) si arrotonda sempre in altoAlto nel senso di +inf o lontano dallo zero?
Comunque ad ingegneria, in mancanza di strategie specifiche, la regola che mi hanno sempre fatto applicare è quella che ho scritto sopra: arrotondare lo 0.5 verso lo zero.
Domanda trabocchetto: perché hai aggiunto la frase tra parentesi? Col tuo metodo i decimali minori non variano il risultato, col mio sì :suspious:
Un po' di panna non l'hai messa? ;DNo, niente panna, ho tenuto il grasso del guanciale :P
Sembra molto gustosa, comunque. :yes:
Però non lo sgrasserei neppure sotto tortura. :no:
Non amo la pasta con la ricotta fresca...Provala lavorata a crema con della scorza grattugiata di limone (messo preventivamente a bollire per perdere un pò di acidità), pepe e un pizzico di noce moscata...
Mi consigliereste una ricettina semplice ma gustosa?Torta di riso.
Non ho lo zafferano né le zucchine, devo andare a vedere nell'orto se c'è ne sono!
Oh, sapete che ho l'orto?
Non ho lo zafferano né le zucchine, devo andare a vedere nell'orto se c'è ne sono!
Oh, sapete che ho l'orto?
Kabuto strikes again
S'uca!Mi consigliereste una ricettina semplice ma gustosa?Torta di riso.
Era finita?S'uca!Mi consigliereste una ricettina semplice ma gustosa?Torta di riso.
Pici con anatra, guanciale e fontina :)
non so su quali basi, ma molte marche di pancetta a cubetti definiscono la dolce "perfetta per la preparazione dell'amatriciana" e l'affumicata "perfetta per la preparazione della carbonara".
con 'sto tegame in ferro non resisto alla tentazione!
È un'amatriciana, che domanda... :no:
È un'amatriciana, che domanda... :no:
Se l'avessi assaggiata a occhi chiusi non te ne saresti accorto, scommetterei pure la mamma.
Anche l'occhio vuole la sua parte!
Inception!Anche l'occhio vuole la sua parte!Poteva anche saltare nell'occhio? :scared:Ah il ragnetto non l'ho visto eh, quindi non so che dimensioni abbia. Immagino fosse piccolino, una cosa cosi'Spoiler (click to show/hide)
Eh già, non salta tanto all'occhio :o
Guk le ritocca... :yes:Quest'ultima no.
Il tonno lo vendono già a tocchetti? Sembra il cibo che mia moglie compra al gatto (Gourmet Oro e Diamant, eh!, roba che costa come quella per noi umani :no:)!Non so, io ne ho preso un trancio da 3 etti e poi lo ho tagliato a cubetti.
A guk piace toccare, è un porcellino. ;)La porchetta!
Le tue sono poco meglio delle mie, come fotografo di cibo hai ampi margini di miglioramento. :-*F*****i :-*
Ricordo ancora quelle pizze così ben fotografate da sembrare quelle surgelate della Buitoni! :D
Fusilli Stracchino e Salsiccia :)
(http://s8.postimg.org/pbyyo6e9t/DSC_1093.jpg) (http://postimg.org/image/pbyyo6e9t/)
Fusilli Stracchino e Salsiccia :)
(http://s8.postimg.org/pbyyo6e9t/DSC_1093.jpg) (http://postimg.org/image/pbyyo6e9t/)
Ryo, lascia stare la macchina fotografica, e torna a cucinare.Mia moglie dice che non è vero.
Perdio.
:P :*
RESPECT
Guarda: io ho messo 100g di stracchino, 2 pezzi di salsiccia (che non ho pesato) per 150g di pasta.
Quando ho messo in pentola c'era un po' di acqua di cottura e ho aggiunto un po' di grana.
Acidità se ne sentiva il giusto.
È un'anteprima, devi cliccarci sopra.
Non so se Merdatalk lo consenta, però.
@Ryo dato che usi Postimage, fai prima a caricare la foto riducendola a 640x480 (se è orizzontale) e a 800x600 (se è verticale) e usare poi il secondo link, "Link Diretto", da inserire nei classici tag per l'immagine.
Guarda: io ho messo 100g di stracchino, 2 pezzi di salsiccia (che non ho pesato) per 150g di pasta.
Quando ho messo in pentola c'era un po' di acqua di cottura e ho aggiunto un po' di grana.
Acidità se ne sentiva il giusto.
Ho rosolato la salsiccia spellata e spezzata in padella, sfumato con il vino bianco e aggiunto lo stracchino (se c'è anche la cipolla stufata).La provo, sembra golosa.
Ho colato la pasta e rimesso in pentola con un po' di acqua di cottura e il sugo della padella.
Acceso il fuoco, mescolato finché non si è sciolto lo stracchino, mantenendo un po' di acqua e iniziato a mantecare con un po' di parmigiano.
No sto a dieta, 2 etti e mezzo.
Ho preso gli ingredienti oggi. Stasera la preparo.No sto a dieta, 2 etti e mezzo.
l'hai poi provata quella con lo stracchino?
io non ancora, ma sono molto curioso :yes:
Ok, da ora i miei piatti verranno spediti a Guk per la foto :DAbbondanti, mi raccomando.
Ok, da ora i miei piatti verranno spediti a Guk per la foto :D
Ma va che scherso! :-*Mi porto avanti, arriverà qualcuno, tipo the tool, a dire qualcosa :D
RESPECT
Mi porto avanti, arriverà qualcuno, tipo the tool, a dire qualcosa :D
Chiaro che il gusto conta di più dell'aspetto, caro Ryo, ma qui stiamo giudicando delle foto. Allora o le fai belle, oppure non ha senso postarle.
Però rende bene l'idea. :yes:I cubetti di tonno sono così, non ci puoi fate un cacchio.
Domani fotografo l'umido di Klaus, il gatto di mia moglie. Sembra il tonno usato da GuK qualche pasta fa! :o
Vorrei vedere come si presenta una Aglio & Olio di Ryo!Guarda, ti metto questa foto che è la Aglio e Olio che abbiamo in carta (piatto di mia moglie).
un tagliolino
Beh, sì, la seconda sono gnocchi.
Il primo è un tagliolino al peperoncino mantecato con salsa all'aglio, crema di pane e acciughe sotto, salsa al prezzemolo e pan brioche alla paprika e colatura di alici... non di certo il classico..
Sono 85 grammi, per te ce ne vorrebbero 3 porzioni almeno.un tagliolino
"Un" proprio di numero! :(
Ma porcozzio!! :Q _ _ _ :hurt:Beh, sì, la seconda sono gnocchi.
Il primo è un tagliolino al peperoncino mantecato con salsa all'aglio, crema di pane e acciughe sotto, salsa al prezzemolo e pan brioche alla paprika e colatura di alici... non di certo il classico..
:death: :death: :death:
Famissima!
Beh, sì, la seconda sono gnocchi.La crema di pane come la fate?
Il primo è un tagliolino al peperoncino mantecato con salsa all'aglio, crema di pane e acciughe sotto, salsa al prezzemolo e pan brioche alla paprika e colatura di alici... non di certo il classico..
lucida e turgida? :-[
Olio, acciughe a sciogliere, si rosola il pane a cubi, brodo e si fa andare finché il tutto non è frullabile.Beh, sì, la seconda sono gnocchi.La crema di pane come la fate?
Il primo è un tagliolino al peperoncino mantecato con salsa all'aglio, crema di pane e acciughe sotto, salsa al prezzemolo e pan brioche alla paprika e colatura di alici... non di certo il classico..
lucida e turgida? :-[
ma stai a parlà di pasta o di minchia?
Minchia signor al dente.LOL
Spaghi con totani
C'era GuK nei dintorni, però. :D
Il confronto lo avevi fatto con la Rummo?
Il confronto lo avevi fatto con la Rummo? Per ora l'unico formato di pasta che mi ha sconfitto la De Cecco sono stati gli spaghettoni Rummo, provati in vacanza. Eccezionali.Quale confronto? Quello delle penne? Era con Garofalo.
Troppi spaghetti spezzati. Perché?Come dicevo prima ho provato una marca Toscana che usa Semola integrale e farina di lino.
(http://s1.postimg.org/xxoes2ian/DSC_1224.jpg)Aspetta: ma sono i piatti che servite al ristorante?
Non era abbastanza piccante :(
La Rummo le asfalta praticamente tutte quante.Aglio, olio, pomodoro e peperoncino...
Bella foto Ryo, che piatto è?
No, era solo la mia cena :)(http://s1.postimg.org/xxoes2ian/DSC_1224.jpg)Aspetta: ma sono i piatti che servite al ristorante?
Non era abbastanza piccante :(
Il confronto lo avevi fatto con la Rummo? Per ora l'unico formato di pasta che mi ha sconfitto la De Cecco sono stati gli spaghettoni Rummo, provati in vacanza. Eccezionali.Prova con La Molisana, è praticamente impossibile da scuocere ed ha un gusto e una grana che trovo insuperabili...
un thread ignominosamente abbandonato
riportiamo su con questa mesta notizia (http://napoli.repubblica.it/cronaca/2015/10/18/news/benevento_pastificio_rummo_in_ginocchio_dopo_l_alluvione_e_scatta_la_rete_di_solidarieta_sui_social_saverummo-125373472/?ref=twhr&utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter)
:no:
2) Perché Rummo sì e tante altre aziende no? Negli ultimi mesi ci sono state parecchie alluvioni, ma per Rummo ecco #SaveRummo.Beh, qualcuno ha fatto partire il tormentone Rummo per primo, ma ora anche per il vino Solopaca alcune cantine si sono mosse.
Orecchiette con broccolo romano e pecorino romano.
Orecchiette con broccolo romano e pecorino romano.Il solo broccolo romanesco lo mangerei a badilate :)
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/10/22/d8f4bc415b53a9ec97ca9246abbbb6d9.jpg)
Veramente! Potresti inaugurare un nuovo mestiere!Orecchiette con broccolo romano e pecorino romano.
Guk lascia la carriera da bagnino e mettiti a fare le foto dei cibi!
Dovrei abbandonare anche quella di istruttore di nuoto.Orecchiette con broccolo romano e pecorino romano.
Guk lascia la carriera da bagnino e mettiti a fare le foto dei cibi!
Dovrei abbandonare anche quella di istruttore di nuoto.
Io compro quella marchiata Conad che è prodotta da La Molisana ma costa la metà.
A parte il fatto che i formati normali sono La Molisana e non Rummo
Lo stesso vale per quella prodotta da La Molisana.
Lo stesso vale per quella prodotta da La Molisana.
Eccoti servito: n.20 PENNE RIGATE (http://www.lamolisana.it/le-quotidiane/-/asset_publisher/V1Ie1oJLmzG4/content/n-8a-zitoni-napoleta-1/maximized?redirect=http%3A%2F%2Fwww.lamolisana.it%2Fle-quotidiane%3Fp_p_id%3D101_INSTANCE_V1Ie1oJLmzG4%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dview%26p_p_col_id%3Dcolumn-1%26p_p_col_pos%3D3%26p_p_col_count%3D5) :)Mannaggia la puttana!
Quelle Conad non sono trafilate al bronzo e bisognerebbe vedere come vengono essiccate.
[]Dio Bestia! [cit] :scared:
Da noi un primo sta sui 26-28€ ma calcola il mondo che c'è dietro.
[]
Il peso è sugli 80-90gr.
Il prezzo è relativo e dipende dal Food Cost che prefissi.
Da noi un primo sta sui 26-28€ ma calcola il mondo che c'è dietro.
Credo un prezzo possa essere "onesto" dai 10 ai 18€ in base al servizio e alla porcellana che usi.
80 grammi compreso il ragù.Ma stiquarzi :-*
Se ne è sempre parlato su queste pagine.[]Dio Bestia! [cit] :scared:
Da noi un primo sta sui 26-28€ ma calcola il mondo che c'è dietro.
[]
RESPECT
In cosa ti sembra nettamente migliore?
Anche a me la Garofalo pare su un altro pianeta rispetto alla De Cecco. Sarà che rimane un po' più duretta, non saprei motivare altrimenti.
Ammazza che belle!
Ha proprio una bella faccia.
LA salsa solo zucchine frullate o altro?
A Laigueglia c'era la carta vetrata di Kabuto :whistle: e poi presenti questo :cry:
Davvero invitante! Replicherò assai presto! (Senza gamberi ma con qualcos' altro) :-[
I gamberi come erano cotti?Passati molto veloce in padella molto calda, al cuore dovrebbe rimanere quasi crudo. In alternativa il metti crudi mentre mantechi, non stracuociono.
Sembra molto gustosa, Gnam!
O il Tofu :DA Laigueglia c'era la carta vetrata di Kabuto :whistle: e poi presenti questo :cry:
Davvero invitante! Replicherò assai presto! (Senza gamberi ma con qualcos' altro) :-[
Ma sì, un po di seitan e viene buona uguale, vai tranquillo!
I gamberi come erano cotti?Passati molto veloce in padella molto calda, al cuore dovrebbe rimanere quasi crudo. In alternativa il metti crudi mentre mantechi, non stracuociono.
Sembra molto gustosa, Gnam!O il Tofu :DA Laigueglia c'era la carta vetrata di Kabuto :whistle: e poi presenti questo :cry:
Davvero invitante! Replicherò assai presto! (Senza gamberi ma con qualcos' altro) :-[
Ma sì, un po di seitan e viene buona uguale, vai tranquillo!
Metti qualche pomodoro secco o fatti i pomodorini confit :)
"Foto di Anna".Standing ovation.
"Foto di Anna".Siamo all'8 gennaio e c'è già un serio candidato al post dell'anno.
http://www.huffingtonpost.it/2015/07/26/morandi-foto-anna-auguri_n_7873554.html
C'è una leggenda metropolitana, secondo la quale Gianni Morandi sarebbe un assiduo mangiatore di.... pupù, ecco. La maggior parte delle volte, nelle sue foto su FB, commenta "Foto di Anna". Da qui il post (fantastico) di Max. ;)
RESPECT
Aggiungi pure dettagli di preparazione, senza complimenti ;D
C'è una leggenda metropolitana, secondo la quale Gianni Morandi sarebbe un assiduo mangiatore di.... pupù, ecco.
dì la verita Ryu,:D
le foto te le fai scattare da qualcun altro vero? :whistle:
per caso GuK è lì dalle tue parti?
(scherzo... fantastico)
In realtà è riuscito nella mirabile impresa di mettere fuori fuoco sia la cozza sopra che quella sotto.:D
L'unica parte a fuoco è al centro.
Poi i colori da Super 8 1977 fanno il resto.
:D
Comunque sticazzi...prossimo raduno in primavera e invece dei panettoni ti chiudiamo in cucina a sfornare primi.
:yes:
Belli e semplici, adoro gli spaghetti con le cozze.Sempre Alce Nero di semola Senatore Cappelli, mi piace come marca, fanno una serie di prodotti bio e di integrali che mi piacciono molto, non sono niente male.
Che spaghi hai usato?
Confermo pure io, la De Cecco è la migliore, seguita a ruota dalla Garofalo, per quanto mi è dato capirne.Io ultimamente consumo la Rummo o la Liguori.
Già che c'ero ho preso un pacco di penne integrali Bio di Carrefour a 0.99
Sì ricordo che l'avevi scrittoGià che c'ero ho preso un pacco di penne integrali Bio di Carrefour a 0.99
Prova a vedere dove le fanno, è possibile che siano di Rummo anche quelle.
Che non vuol dire che siano uguali, intendiamoci, non sempre i prodotti a marchio usano le stesse linee.
Si ma come dice il pupo, l'illusione che visto che "la fa la rummo" sia della medesima qualità è abbastanza fanciullesca.Non lo metto in dubbio, ma quando prodotta da Rummo la despar premium era una signora pasta...
È chiaro che chi sa fare la pasta di solito fa un buon lavoro, ma pensare che dalle stesse linee non possano uscire due prodotti di qualità diverse è molto naïf.
Spoiler (click to show/hide)
Ho provato gli spaghettoro Verrigni.
[...]
Guarda, le foto possono valorizzare o distruggere un piatto (le giuste luci e/o la postproduzione).Spoiler (click to show/hide)
Ho provato gli spaghettoro Verrigni.
[...]
Nessun dubbio sulla bontà della pasta e del risultato finale, ma il suo aspetto è tutt'altro che invitante. Dalla foto, per lo meno.
Non la userei per un menù.
Discordo, a me sembra invitantissima.La pasta resta più dura (Verrigni la definisce croccante).
A 3.50€ il pacco mi mangio un gatto se la trafila è in oro (anche solo placcata oro).
L'oro è un metallo morbidissimo, molto più del bronzo, e già le trafile al bronzo vanno cambiate abbastanza spesso perché, letteralmente, si consumano per frizione.
(http://i68.tinypic.com/w7hnj9.jpg)Circa il rilascio di amido, cosa pensi della tecnica di cottura della pasta suggerita da questo chef? https://youtu.be/saZHXtBuwQg
Ho provato gli spaghettoro Verrigni.
Gran pasta.
La trafilano in oro, la pasta viene estrusa più lentamente, questo preserva maggiormente le caratteristiche e permette un buon rilascio di amido in cottura.
Una volta cotta (tempi di cottura leggermente più lunghi) si passa 1-2 minuti in padella e il risultato è una crema che è maggiore rispetto ad una pasta interamente risottata.
Discordo, a me sembra invitantissima.La pasta resta più dura (Verrigni la definisce croccante).
A 3.50€ il pacco mi mangio un gatto se la trafila è in oro (anche solo placcata oro).
L'oro è un metallo morbidissimo, molto più del bronzo, e già le trafile al bronzo vanno cambiate abbastanza spesso perché, letteralmente, si consumano per frizione.
Cotta con i tempi del pacco, rimane al limite del crudo ed anche cotta bene resta più compatta.
Il rilascio di amido è fondamentale per legare la salsa alla pasta, impedirne il rilascio non la vedo come una genialata.Sulla pastorizzazione sono d'accordo, sulla salsa ho pensato che potesse avere un senso nel caso della carbonara, in cui il condimento è già di per sé cremoso senza bisogno di risottare o restringere, nel contempo mantenendo l'amido nella pasta invece di perderlo nell'acqua di cottura (mi ha fatto venire in mente una carne che perda i succhi), ma sto fantasticando...
Ma è una mia opinione.
Ho anche qualche dubbio che lui in quel modo pastorizzi i tuorli, ma tant'è...
L'amido che non esce nell'acqua (casomai non uscisse) rimane nell'impasto e gonfia nel processo di gelatinizzazione degli amidi (che avviene sui 60-70°c in base al tipo di amido).Il rilascio di amido è fondamentale per legare la salsa alla pasta, impedirne il rilascio non la vedo come una genialata.Sulla pastorizzazione sono d'accordo, sulla salsa ho pensato che potesse avere un senso nel caso della carbonara, in cui il condimento è già di per sé cremoso senza bisogno di risottare o restringere, nel contempo mantenendo l'amido nella pasta invece di perderlo nell'acqua di cottura (mi ha fatto venire in mente una carne che perda i succhi), ma sto fantasticando...
Ma è una mia opinione.
Ho anche qualche dubbio che lui in quel modo pastorizzi i tuorli, ma tant'è...
Non so che lega utilizzino (dubito oro puro), ma io e mia moglie abbiamo notato differenze tangibili rispetto una pasta trafilata in bronzo.Discordo, a me sembra invitantissima.La pasta resta più dura (Verrigni la definisce croccante).
A 3.50€ il pacco mi mangio un gatto se la trafila è in oro (anche solo placcata oro).
L'oro è un metallo morbidissimo, molto più del bronzo, e già le trafile al bronzo vanno cambiate abbastanza spesso perché, letteralmente, si consumano per frizione.
Cotta con i tempi del pacco, rimane al limite del crudo ed anche cotta bene resta più compatta.
Non metto in dubbio sia buona, solo il fatto che sia effettivamente trafilata con l'oro :)
A mia figlia prendo sempre la Garofalo, che ha un rapporto qualità/prezzo eccellente (per qualche motivo che mi è oscuro nell'Interspar dove faccio la spesa viene venduta al prezzo della pasta a marchio) e i formati che le piacciono (radiatori e ruote, prodotti anche da altri, ma non li trovo dove faccio la spesa io).
Quelle al nero di seppia le vendono a parte perché sono un po' più grandi.
Avrei una richiesta, mi mettete in ordine dalla migliore alla peggiore queste marche di pasta da GDO, secondo il vostro giudizio o eventuali conoscenze?
De Cecco,
Del Verde,
Divella,
Garofalo,
La Molisana,
Rummo,
Senatore Cappelli,
Voiello